麵條跟皮帶一樣寬！「皮帶麵」24小時養麵，口感更Ｑ彈

寬約4、5公分的「皮帶麵」，是老闆娘從家鄉「西安」帶過來的特色麵食，天然養成的作法、不加人工添加物，前期需要24小時養麵，讓麵團充滿Q勁，下鍋前再把麵擀開，每一條又長又寬就像皮帶一般。

番茄、雞蛋、洋蔥熬煮的湯頭直接往麵條上蓋，所以稱為「蓋澆麵」。看似濃郁的番茄湯頭，喝起來卻是清爽無負擔，與充滿Ｑ勁、吸了飽滿湯頭的皮帶麵做了最完美的結合。

▲蓋澆麵。（70元）

加了30幾種中藥材的紅燒湯頭，紅燒牛肉麵喝起來甘醇濃郁，還會時不時回甘，牛肉更是被煮入味又軟爛，用嘴唇一抿就斷開，瘦肉也一點都不乾柴。重點是，這麼大碗又這麼好吃，一碗才120元，蓋澆麵則是70元，未免也太便宜了吧！

▲紅燒牛肉麵。（120元）

▲牛肉超大塊，而且肉質非常軟嫩、不乾柴。

「西安麵食館」的麵都是自家手作，老闆也堅持一定要「養麵」，才能讓口感更Ｑ彈，最久的麵條可是要在冰箱睡上個一晚才能出來見人的。而且特別的是，擀麵時不加任何太白粉或麵粉，澱粉含量非常少。

▲寬大約4～5公分的西安特色麵食「皮帶麵」。

西安麵食館
地址：高雄市左營區勝利路115巷6號
電話：（07）588-1517
時間：10：30～20：30

[編輯食尚TV精選]
撰文陳侑敏／圖片節目部食尚玩家

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