乾煸四季豆(免油炸也美味)
若要如數我最喜愛的四季豆料理,那麽非乾煸四季豆莫屬。煸除水份的四季豆,正如曬乾了的長豇豆,口感連綿且散發出獨特的香氣,相較於新鮮長豆風味更加迷人。蒜、薑、辣椒末等辛香料牽引出煸炒得金黃焦香的肉末香氣,拌入已煎焙至乾扁脫水的四季豆一起翻炒,讓人口水直流,在我心中,沒有比它更下飯的料理了。以乾鍋烘烤四季豆取代油炸,享受料理的同時,亦能兼顧健康飲食,無須在美食與養生之間左右為難,不是挺好的嗎?!
食材
四季豆, 250g
豬絞肉, 150g
蒜末, 1大匙
薑末, 1大匙
辣椒末, 1/2茶匙
調味料
醬油, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 砂糖, 1茶匙
- 胡椒粉, 少許
料理步驟
步驟 1:四季豆洗淨擦乾水份,掐去頭尾和粗纖維,熱鍋,乾鍋下四季豆,小火烘煸。
步驟 2:期間記得幫四季豆翻身,烘煸至表面微焦、乾扁熟軟(約15-20分鐘)即可起鍋。
步驟 3:熱鍋,倒入少許油潤鍋,小火爆香蒜末、醬末、辣椒末,投入絞肉拌炒至變色。
步驟 4:加入四季豆和所有調味料拌炒均勻即可。
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