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美食

免油炸也美味!乾煸四季豆

iCook 愛料理

更新於 2022年11月07日02:36 • 發布於 2022年11月07日02:35 • 貓兒食堂

乾煸四季豆(免油炸也美味)

若要如數我最喜愛的四季豆料理,那麽非乾煸四季豆莫屬。煸除水份的四季豆,正如曬乾了的長豇豆,口感連綿且散發出獨特的香氣,相較於新鮮長豆風味更加迷人。蒜、薑、辣椒末等辛香料牽引出煸炒得金黃焦香的肉末香氣,拌入已煎焙至乾扁脫水的四季豆一起翻炒,讓人口水直流,在我心中,沒有比它更下飯的料理了。以乾鍋烘烤四季豆取代油炸,享受料理的同時,亦能兼顧健康飲食,無須在美食與養生之間左右為難,不是挺好的嗎?!

食材

  • 四季豆, 250g

  • 豬絞肉, 150g

  • 蒜末, 1大匙

  • 薑末, 1大匙

  • 辣椒末, 1/2茶匙

  • 調味料

  • 醬油, 1大匙

    • 米酒, 1大匙
    • 砂糖, 1茶匙
    • 胡椒粉, 少許

料理步驟

步驟 1:四季豆洗淨擦乾水份,掐去頭尾和粗纖維,熱鍋,乾鍋下四季豆,小火烘煸。

步驟 2:期間記得幫四季豆翻身,烘煸至表面微焦、乾扁熟軟(約15-20分鐘)即可起鍋。

步驟 3:熱鍋,倒入少許油潤鍋,小火爆香蒜末、醬末、辣椒末,投入絞肉拌炒至變色。

步驟 4:加入四季豆和所有調味料拌炒均勻即可。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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