免油炸也美味！乾煸四季豆
乾煸四季豆（免油炸也美味）
若要如數我最喜愛的四季豆料理，那麽非乾煸四季豆莫屬。煸除水份的四季豆，正如曬乾了的長豇豆，口感連綿且散發出獨特的香氣，相較於新鮮長豆風味更加迷人。蒜、薑、辣椒末等辛香料牽引出煸炒得金黃焦香的肉末香氣，拌入已煎焙至乾扁脫水的四季豆一起翻炒，讓人口水直流，在我心中，沒有比它更下飯的料理了。以乾鍋烘烤四季豆取代油炸，享受料理的同時，亦能兼顧健康飲食，無須在美食與養生之間左右為難，不是挺好的嗎？！
食材
四季豆, 250g
豬絞肉, 150g
蒜末, 1大匙
薑末, 1大匙
辣椒末, 1/2茶匙
調味料
醬油, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 砂糖, 1茶匙
- 胡椒粉, 少許
料理步驟
步驟 1：四季豆洗淨擦乾水份，掐去頭尾和粗纖維，熱鍋，乾鍋下四季豆，小火烘煸。
步驟 2：期間記得幫四季豆翻身，烘煸至表面微焦、乾扁熟軟（約15-20分鐘）即可起鍋。
步驟 3：熱鍋，倒入少許油潤鍋，小火爆香蒜末、醬末、辣椒末，投入絞肉拌炒至變色。
步驟 4：加入四季豆和所有調味料拌炒均勻即可。
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