HOT SPOT／桃園預約制餐廳「一鰭會」，結合日料割烹與鐵板燒無菜單料理，體現舌尖上的一期一會

桃園藝文特區近年來發展蓬勃，隨著桃園市圖書館新總館及蔦屋開幕，除了吸引許多人潮聚集，更帶動周邊商機，但相較於雙北市的餐廳多元化，在桃園當地卻可惜始終鮮少見到高端餐飲進駐，看好頂級餐飲市場，主打日式無菜單料理的「一鰭會」進駐桃園藝文特區，結合日料割烹與鐵板燒無菜單料理，在2月展開試營運至今，吸引許多饕客慕名前往，也被看好寫下桃園高端餐飲新頁。

職人款待精神，體現餐盤上的一期一會

日本茶道裡有句話說「一期一會」，指的是每一次的相會都無法重來，所以賓主雙方都要盡心盡力對待，後來更延伸為人一生的緣分難得，當下的時光不會再來，因此須要好好珍惜，不要留下遺憾。而餐廳名稱「一鰭會」便是取其寓意，也是希望藉由「一期一會」的精神，讓人珍惜每個相聚共食時刻，透過美味的料理，帶給大家一生一遇的美味。「熱愛的事，一直做也不覺得累。」一鰭會餐飲國際的執行長林彥杰如此說到，因為家中從事餐飲，從小看著父親做菜的身影，深深被這種追求完美的料理職人精神感動，在餐廳長大的他，耳濡目染之下，也奠定他對於食材的挑剔與味蕾敏感度。有感於桃園在地缺乏高端餐飲選擇，選擇在去年8月籌備、今年2/24展開試營運的「一鰭會」從食材、空間到軟硬體皆相當講究，不僅在裝潢上斥資千萬打造日式風格，更導入懷石料理中傳統元素，希望帶給消費者最極致美好的味覺饗宴。

安得設計操刀，打造低調靜謐的日式用餐空間

「一鰭會」位於藝文特區核心中茂新天地，沿著低調隱密的入口走上二樓，映入眼簾的空間，找來安得設計操刀設計，明亮溫暖的色系搭配大自然木質與石板，將傳統京都料亭巧妙融合現代東京風格，打造質樸、低調又充滿生命魅力的餐飲空間，除了規劃10個板前座位，讓饕客能夠在板前感受料理人的溫度，近距離欣賞師傅的手藝，還包含可容納22-24人鐵板區以及靜謐隱私的料亭包廂區，為商務和各種私人聚會打造專屬的飲食體驗。

結合割烹料理與鐵板燒無菜單料理，帶來極致盛宴

餐點部分強調活用四季當旬食材，除了和大溪在地漁船配合，嚴選最鮮美的時令海鮮入菜，像是這個季節的胭脂蝦、葡萄蝦、角蝦、櫻花蝦等，更從日本進口的新鮮漁貨。此外在肉品部分，店內也特別引進日本姬路和牛A5 肋眼，透過料理職人技術與心意，提供融合傳統與現代的精緻料理。採預約制的一鰭會，以「割烹料理」做為品牌的主軸，由擁有46年料理經歷的料理長山崎先生領軍，過去曾經在六福皇宮、六福客棧、環亞日料等餐廳服務的他，料理手法保留傳統日式料理精髓，透過職人技法，以精湛刀工引出食材美味，更導入懷石料理中的日本料理手法，加入創新元素與多元化料理及擺盤，揉合花藝、陶藝、食藝等三藝一體，像是餐盤上的食用花，使用名古屋進口的食器等細節，從視覺、嗅覺到味覺，帶來藝術品的精緻美感料理。除了日料割烹外，店內也提供頂級鐵板燒套餐，包含開胃菜、湯品、海鮮到肉類主餐、主食、甜品等，食材部分更嚴選來自日本姬路的和牛A5 肋眼、波蘭魚子醬及龍蝦、南非活鮑等高級食材，透過煎、悶、燒、蒸、炙等烹調技法，完美鎖住食材鮮度，打造令人回味再三的極致盛宴。