韓國米其林主廚客座「遠東Café」！近30道韓味百匯，水原排骨、炸雞、人參雞一次吃

韓國主廚朴俊序曾歷練紐約、首爾及法國米其林餐廳，特地把韓國秋夕家宴搬進「遠東Café」餐檯。

中秋節想吃烤肉，又想來點韓味？台北遠東香格里拉「遠東Café」從9月24日至30日，推出「韓流食尚百匯饗宴」，特別邀請韓籍名廚朴俊序客座。曾歷練紐約、首爾與法國米其林星級餐廳的他，這次把韓國秋夕節慶料理搬上餐檯，讓饕客一次吃到多款道地韓味。

最吸睛的就是「韓國水原市牛小排佐香辣韭菜沙拉」。水原排骨是韓國經典烤肉，主廚以天然果泥醃製厚切牛小排，讓肉質更加軟嫩，再以高溫直火炙烤，逼出骨邊焦香與豐沛肉汁，入口油香濃郁、肉質柔嫩，搭配辛香辣韭菜一起吃，爽脆又解膩，是必吃亮點。

「韓國水原市牛小排佐香辣韭菜沙拉」厚切牛小排經果泥醃製後直火炙烤，焦香迷人、肉汁十足，搭配辣韭菜爽脆解膩。

韓國人最愛的「韓式炸雞」，必定也要夾進餐盤，外皮炸得酥香、搭配韓式風味醬料，十分涮嘴。

「韓式炸雞」外皮炸得金黃酥脆，裹上韓式風味醬汁，鹹甜帶辣、外酥內嫩，十分涮嘴。

「人參雞」湯香溫潤，淺淺的人參香氣，喝起來暖胃舒服。「白切豬肉」則以簡單料理方式呈現豬肉脂香，搭配特製沾醬更添蒜香。

「人參雞」雞肉燉煮至軟嫩，湯頭帶著淡淡人參香氣，溫潤順口又暖胃。

家常味則有「雜菜冬粉」，Q彈冬粉拌入醬油與香油，搭配木耳、蔬菜，鹹香順口；另外還有鐵板現煎「韓國節慶三色煎餅」、現點現煮「主廚秘製湯底韓國泡麵」，以及現做「韓式黑糖胡桃煎餅佐芋頭冰淇淋」，從鹹食一路吃到甜點，完整感受韓國中秋團圓餐桌。午、晚餐，每位2,080元＋10%起，菜色依現場輪替供應。

「白切豬肉」以簡單烹調保留豬肉脂香，肉質軟嫩不乾柴，搭配特製沾醬增添蒜香風味。

迴轉壽司品牌「爭鮮」，同樣也攜手韓國知名日式料理餐廳Caden主廚鄭鎬泳，推出17款期間限定秋蟹新品，其中11款由鄭鎬泳主廚親自參與研發，從壽司、熟食、主食一路延伸到甜點，連霜淇淋都吃得到蟹味。

韓國名廚鄭鎬泳以韓國紅雪蟹、深海紅蟹，研發出11款限定蟹料理。

擁有26年日本料理經驗的鄭鎬泳，曾在《黑白大廚》中以高難度「鮟鱇魚吊掛殺魚法」受到關注，這次與爭鮮合作歷時4個月，從食材、食譜、醬料到料理呈現都深度參與研發，把日式料理技法結合韓式風味，打造11款聯名限定料理。

「蟹肉奶油烏龍麵」以奶油明太子烏龍麵為靈感，加入蟹絲、蟹膏醬與蟹肉，濃郁奶香交織鮮甜蟹味。（100元／份）

其中，「蟹肉奶油烏龍麵」是以主廚餐廳的招牌菜「奶油明太子烏龍麵」為靈感，加入蟹絲、蟹膏醬與蟹肉，呈現濃郁蟹香。

「雙蟹熔岩起司燒」將蟹膏、蟹絲、白醬與乳酪炙燒至焦香，濃郁起司包裹滿滿蟹鮮。（100元／份）

「雙蟹熔岩起司燒」則將蟹膏、蟹絲、白醬與乳酪炙燒，帶出焦香與滑順口感。爭鮮PLUS還吃得到「雙蟹熔岩甲羅燒」「柚香蟹膏乳酪串串」及「噌蟹榛果脆脆聖代」。系列新品最低40元起開吃，實際販售品項依各門市公告為準。

「蟹鉗味噌霜淇淋」以牛奶霜淇淋搭配黑糖味噌醬、蟹鉗與纖穀脆，鹹甜風味碰撞出新鮮感。（130元／份）

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