高昇排骨
高昇排骨因1酒、2醋、3糖、4醬油、5水的調味料而得名，是新年喜慶裡有寓意的一道菜，不過現今調味料可替代性很高，除了傳統做法，也可以跟漢子一樣用西式料理中常用到的紅酒醋做替代喔，別有風味。
食材
小排骨, 600g
洋蔥, 2顆
辣椒, 1條
蔥, 2根
調味料
鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
- 巴薩米克紅酒醋或黑醋, 2茶匙
- 米酒, 3茶匙
- 醬油, 4茶匙
- 水, 5大匙
料理步驟
步驟 1：排骨用流動的水沖洗乾淨；蔥用可飲用水洗淨擦乾切蔥花；
步驟 2：鍋內放少許油潤鍋，放入排骨，均勻撒入鹽和黑胡椒粉，以中大火將兩面煎上色；
步驟 3：煎排骨時將洋蔥切細絲，辣椒去籽斜切；
步驟 4：排骨煎香煎上色後，放入洋蔥拌炒出香味；
步驟 5：加入所有調味料；
步驟 6：拌炒均勻；
步驟 7：加入水大火煮滾；
步驟 8：蓋鍋蓋小火燒45分鐘；
步驟 9：醬汁收的差不多時，放入辣椒、蔥花拌勻即可。或者多留點醬汁拌飯也超讚的！開胃下飯，帶便當超適合。
步驟 10：宴客時下方擺點檸檬片也很好看。
步驟 11：用整支排骨燒也很過癮。
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完整食譜這邊看：除夕圍爐吃美食！高昇排骨
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