譚敦慈教冰箱15招 勸放7分滿就好
生活中心／詹婷惠報導
冰箱是民眾買蔬果、食材、飲料回家後的「暫存區」，不過，三不五時補貨，卻沒有習慣檢查現貨，可能就會把冰箱塞滿，變得雜亂無章，導致多買或擺到過期，形成浪費。毒物專家譚敦慈傳授冰箱使用技巧，並提醒冰箱並非萬能，建議食物適量、新鮮才是王道。
▲許多人會將蔬果、食材、剩菜往冰箱狂塞。（示意圖／Pixabay）
有人的冰箱有條不紊、也有人的冰箱一打開險些「山崩」，不僅難找到想要的東西，東西堆得太滿也是耗電元兇之一；此外，華人崇尚節儉精神，只要有吃不完的食物，幾乎都會放到冰箱保存，留待隔天、甚至數天之後再加熱繼續吃，這些舉動可能都隱藏看不見的風險。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，曾在臉書粉專「林杰樑」提醒冰箱保存食物有一定的期限，並非能永遠保存營養、新鮮，也點出關於冰箱使用的15條大小事：
1，冰箱僅能放置約70％滿，千萬不要將冰箱塞滿，保持適當氣流流通。
▲譚敦慈建議冰箱放7分滿就好，保持適當氣流流通。（示意圖／記者陳弋攝影）
2，冰箱只是靠低溫抑制細菌生長速度，不代表能永久保鮮。
3，冰箱亦無保持營養素的功能，也不能阻止食物腐敗。
4，南北乾貨需放置於冷凍庫，但仍需在保存期限內食用完畢。
5，米、五穀雜糧、豆類、冬粉、米粉需密封好，放置冰箱以減少黃麴毒素汙染。
6，生、熟食物要分層放置，熟食放上層（最好兩天內吃完），食用前確實加熱，生食則放下層。
▲熟食在上、生食在下，要分層擺放。（示意圖／Pixabay）
7，烹煮量多食物時（未食用前），應先取部分保存在冰箱，並盡快吃完。
8，水果擦乾水分放入袋子中不封口，放置於蔬果專用區，並在5天內食用完畢。
9，蔬菜以廚房紙巾略包裹，再以塑膠袋套住，莖部朝下直立放置，並在5天內食用完畢。
10，蛋的保存方式：蛋尖朝下、氣室朝上，2星期內食用完畢。
11，魚、肉、蝦等小包裝密封再冷凍，若解凍則需馬上烹調完畢，勿重覆解凍。
12，罐頭打開（非玻璃裝）就必須換成家用密封罐或碗盤保存，並盡快食用完畢。
13，含油食物、食品不要使用保鮮膜包覆，以免塑化劑溶出。
14，在台灣購買食物、食品方便，建議不要一次購買大量。
15，每1到2週將冰箱內部擦拭乾淨。
最後譚敦慈呼籲，攝取適量新鮮食物且均衡飲食，才是健康之鑰。
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