攜手小農 嘉藥解鎖酪梨新吃法

記者張淑娟∕仁德報導

嘉南藥理大學攜手在地小農「樂咖田庄」，創造「酪梨鹽可頌」，讓酪梨有創新的吃法，讓不敢吃酪梨的小朋友，也可以品嘗香噴噴麵包，把酪梨的營養一併吃進去。

該計畫是由嘉藥餐旅系老師孫靖玲及食藥檢測系老師田孝威，率領餐旅系與藥粧學程學生，研發出首創酪梨食材運用在鹽可頌的新吃法，將於廿日在大內區南瀛天文館發表「綠色市集─酪梨鹽可頌」。

嘉藥指出，酪梨又名「幸福果」，富含多元不飽和脂肪酸、眾多維生素與礦物質，營養價值高又不含膽固醇，吃起來很有飽足感，而大內區是全台酪梨最大產區，所以嘉藥「樂守內庄．活絡共生」ＵＳＲ團隊，創造「酪梨鹽可頌」。

「酪梨鹽可頌」使用大內區樂咖田庄生產的酪梨，取代鹽可頌製作過程中水分添加，希望讓不敢吃酪梨的小朋友，也可以品嘗香噴噴麵包，將酪梨的營養一併吃進去。

田孝威表示，酪梨的種籽、種籽皮與果皮含有相當高的抗氧化活性，能夠中和引起疾病、老化的有害自由基，原被視為農業廢棄物，但進一步研究利用，還可開發為美容、保養及洗潔產品原料。

嘉藥民生學院院長吳明娟表示，大內ＵＳＲ種子型計畫今年邁入第三年，過去兩年發展出食農教育教材和許多在地特色的伴手禮和清潔用品，並帶領樂齡大學長者和大學生做深度文化和地質導覽，也提供遠距照護和用藥安全宣導等服務，實踐大學社會責任。