海南雞飯【電子鍋料理】
運用電鍋內附的蒸架, 煮飯的同時也能將雞肉煮好, 不會壓到米粒, 保留米飯外型完整, 輕鬆就能完成這道海南雞飯~ 迷人蔥香, 實在美味~^^
食材
去骨雞腿肉 (1片), 200g
小黃瓜, 1條
白米, 2米杯
市售雞高湯, 內鍋白米2的位置
蔥薑醬
蔥末, 20g
- 薑末, 5g
- 鹽, 1/4小匙
- 油, 2大匙
- 紅辣椒(切末), 半根
紅蔥油
紅蔥頭, 10g
- 油, 1大匙
醃料
米酒, 1小匙
- 鹽, 1/4小匙
- 蔥段, 2根
- 薑片, 1根
料理步驟
步驟 1：紅蔥頭去除外膜切碎
步驟 2：小黃瓜切片, 加入少許鹽去青
步驟 3：雞肉逆紋深切幾刀, 以利受熱
步驟 4：加入[醃料]抹勻
步驟 5：移到錫箔紙上放平, 包裹起來
步驟 6：收口朝上備用
步驟 7：取一小鍋, 放入[紅蔥油]材料, 小火煸至聞到香氣呈金黃備用
步驟 8：白米洗淨,倒入內鍋
步驟 9：加入高湯至"白米2的位置", 放入2小匙[紅蔥油]、蔥段及薑片
步驟 10：移入電子鍋中, 擺入蒸架, 再放上雞肉
步驟 11：蓋上鍋蓋, 選擇"精煮"後按"開始"
步驟 12：1小時後烹煮完成
步驟 13：取出雞肉
步驟 14：冰鎮讓外皮收縮 (吃起來皮Q內嫩)
步驟 15：挾出米飯中的蔥段及薑片
步驟 16：用飯匙將米飯翻勻
步驟 17：取一個小鍋, 放入[蔥薑醬]的材料, 小火煮至蔥變軟
步驟 18：米飯盛盤, 擺入小黃瓜片, 雞肉切塊, 淋上[蔥薑醬]即完成料理
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