電子鍋簡單上桌！海南雞飯

海南雞飯【電子鍋料理】

運用電鍋內附的蒸架, 煮飯的同時也能將雞肉煮好, 不會壓到米粒, 保留米飯外型完整, 輕鬆就能完成這道海南雞飯~ 迷人蔥香, 實在美味~^^

食材

• 去骨雞腿肉 (1片), 200g

• 小黃瓜, 1條

• 白米, 2米杯

• 市售雞高湯, 內鍋白米2的位置

• 蔥薑醬

• 蔥末, 20g

  • 薑末, 5g
  • 鹽, 1/4小匙
  • 油, 2大匙
  • 紅辣椒(切末), 半根

• 紅蔥油

• 紅蔥頭, 10g

  • 油, 1大匙

• 醃料

• 米酒, 1小匙

  • 鹽, 1/4小匙
  • 蔥段, 2根
  • 薑片, 1根

料理步驟

步驟 1：紅蔥頭去除外膜切碎

步驟 2：小黃瓜切片, 加入少許鹽去青

步驟 3：雞肉逆紋深切幾刀, 以利受熱

步驟 4：加入[醃料]抹勻

步驟 5：移到錫箔紙上放平, 包裹起來

步驟 6：收口朝上備用

步驟 7：取一小鍋, 放入[紅蔥油]材料, 小火煸至聞到香氣呈金黃備用

步驟 8：白米洗淨,倒入內鍋

步驟 9：加入高湯至"白米2的位置", 放入2小匙[紅蔥油]、蔥段及薑片

步驟 10：移入電子鍋中, 擺入蒸架, 再放上雞肉

步驟 11：蓋上鍋蓋, 選擇"精煮"後按"開始"

步驟 12：1小時後烹煮完成

步驟 13：取出雞肉

步驟 14：冰鎮讓外皮收縮 (吃起來皮Q內嫩)

步驟 15：挾出米飯中的蔥段及薑片

步驟 16：用飯匙將米飯翻勻

步驟 17：取一個小鍋, 放入[蔥薑醬]的材料, 小火煮至蔥變軟

步驟 18：米飯盛盤, 擺入小黃瓜片, 雞肉切塊, 淋上[蔥薑醬]即完成料理

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