「鳥哲燒物專門店」，坐在板前吃最特別的燒鳥料理| 2019 GQ肉食節

不少饕客都知道，在台北若要吃「特別」的雞肉串燒，那肯定要往蕭哲文的店去尋味。隱身在芝山站旁巷弄間的鳥哲，正是蕭哲文繼手串本舖的強力之作，一處精於全雞料理的日式串燒專門店。不過，鳥哲究竟為何特別？與其他串燒店不同在哪？一般人以為雞肉吃全熟是常識，可是鳥哲卻打破了規則，創下雞肉生食的特例。

原為藥廠業務的蕭哲文，看似一帆風順的人生道路，卻因愛吃串燒而轉了大彎。他放下高薪工作，跑到日本銀座，向有著「會走動的雞肉料理教科書」之稱的專家猪股善人拜師學藝，這也才發現只要挑對雞種，確保冷鏈控管食材鮮度，降低分切過程的生菌數，即使是雞肉也能作成口感彈嫩保水的生食料理。

回台後，他不僅專心於拆解一隻雞的學問，更以台灣土產的桂丁雞，拿來作為雞肉刺身料理的品種，每隻送到店裡的雞，都是在三分鐘內快手分解並完成保鮮的絕美品項。在GQ肉食節，鳥哲更史無前例推出使用整隻桂丁雞的「松露烤雞」，錯過此檔絕對扼腕，還不快手刀下訂。

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鳥哲以使用雞界夢幻逸品「桂丁雞」作串燒聞名，但一次一口總是意猶未盡，於是老闆不囉嗦，直接端出松露烤雞重磅出擊！松露全雞選用70天齡的桂丁雞小鮮肉，先用鹽水醃製六小時，使之脫水而雞皮更加緊緻，如此才能烤出光滑金黃的色澤。此外，再用自製奶油松露醬輕柔在皮肉夾縫間按摩，藏進香氣倍增的小心機，送進冰箱靜置三天讓鹽份和香料入味，最後用大量迷迭香鋪底，與塗抹松露醬和桂丁雞油的男爵馬鈴薯、櫛瓜、彩椒等一起入爐低溫烘烤，挾帶華麗陣容出道，堪稱烤雞界的巨星。活動期間享有每人免費Asahi啤酒乙杯（數量有限，送完為止）以上價目另需附加10%服務費
備註：以上菜單需3天前預定，主菜松露烤雞一人套餐為雞腿乙支，二人套餐為半雞，四人套餐為全雞乙支，套餐附精選串燒3品、鮮烤旬蔬2品、雞飯

店家資訊
店名：鳥哲燒物專門店
地址：台北市士林區福華路128巷12號
電話：02-2831-0166

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