眼見最原始的沖繩傳統料理逐漸消逝，沖繩媽媽辭去工作，以實際行動推廣結合沖繩生活智慧的健康傳統料理。
明明身在沖繩不曾離開過，在外頭要吃個無添加物的傳統沖繩料理卻這麼困難。無法想像這種情況的島袋清子，多年前在跟家人深談過後，決定將自己的家改為餐廳，動手製作記憶還留在舌尖上的傳統味道。
店名取為「悠愉樹庵」，是源自希望來客在這個綠意圍繞的場所放鬆享受食物的療癒。原先就是棟琉球古屋的家，像是呼應他們的期盼般，用木屋特有的溫柔迎接每位旅人。樑上的刻花、窗邊的木紋、紮實的木椅子，一道道都是島袋家歷史的紀錄，流露著古物的細緻。
另一個療癒人心的還有店裡使用的餐具。由老闆親自選用的沖繩知名燒物種類十分多元。舉凡特別委託製作的花色陶碗，到裝著咖啡的深藍陶罐，彷彿燒物展示般的選物品味，也釋放出想推廣琉球燒物的用心。
傳統是什麼？安心無虞無添加
對她來說的傳統，是用最純粹的食材做出的單純風味，味噌等調味食材都靠自己親手製作。一碗傳統沖繩麵，其實不用加紅生薑就相當夠味。先用柴魚加蔬菜燉煮湯頭，再用高湯加上黑糖或三溫糖，佐以暖身的無農藥生薑將豬肉滷到入味。麵條則是拜託外頭的麵店特別製作的粗麵，只用最單純的食材做出最能捲起湯頭的麵條。沒有多餘的調味，也沒有多餘的添加物，整碗麵吃起來爽口清香，鹹味恰到好處。即使分量相當多，越吃越能感受到身體的喜悅，不知不覺就會一掃而空。
延伸閱讀：
留言 0