大安區即飲式酒吧「Port」全新開幕！以「家中客廳」為發想打造空間，推出10款歷時6個月研發的風味調酒
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2025年02月21日06:40 • 發布於 2025年02月21日13:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌·editor ／photo Port 酒吧當夜幕降臨，台北這座繁忙城市的步調稍稍放慢，你是否也在尋找一個能讓身心休息、自在放鬆的地方？坐落於市中心的 Port，不只是家酒吧，更是一處讓人可以卸下疲憊、輕鬆交談的「家」。Port，取自「港口」之意，象徵這座城市裡的一個短暫停靠點，為每一位來訪的旅人、上班族、朋友們提供一個溫暖而自在的避風港。
不同於一般調酒吧，Port 採用「汲飲式系統」，10款耗時半年的特製調酒皆從酒廠冷藏直送酒吧，確保每一杯都能穩定呈現最佳風味，減少因調酒師、或是其他變化因素，而導致不同天喝同款調酒、風味卻不一致的狀況。此外，店內的招牌薯條醬料更與曾任職於多家米其林餐廳的廚師合作研發，為顧客帶來極具特色的美味體驗。踏進 Port，你會發現這裡的每一個細節都圍繞著「家」的概念，從「客廳」到「陽台」，讓你即使在外，依舊能感受到如同回到家的舒適。
從家門口開始——入口的暖黃燈光迎接每一位來訪者
到家開門的第一眼，為入口玄關處，而 Port 的「玄關」是一面溫暖的燈箱牆，寫著「Your Living Room（你的客廳）」，提醒著每位客人，這裡不只是酒吧，更是你可以放鬆的家。
客廳——來一場自在的聚會，或靜靜享受你的時光
走進門，映入眼簾的是寬敞的開放式沙發區。我們深信，一個家最重要的角落就是客廳；投影幕／電視時刻播放著節目，背景音樂則播放著輕鬆爵士。若不想聊天，可以找個安靜的角落聽聽音樂、喝喝酒。而開放式的沙發區，四散坐著不同客人，就像一家人在客廳一樣，大家各自做著不同的事、有意無意地一起看著電視。無論是想獨自放鬆，或與朋友聚會，都能找到最適合的方式享受這一夜。
台北人的「客廳旁陽台」——吹吹風、聊聊天，感受微醺的愜意
經過客廳、我們先來看一個家最舒壓的角落——「客廳旁陽台」。我們可以理解生活在台北、並非每個人家中都有陽台，然而，陽台卻是舒壓的好去處，無論是想吹吹風、和三五好友聊天、甚至抽上一支煙，都很適合。因此，在 Port 特別規劃此區，希望做為台北人的共同陽台。
汲飲式酒吧——穩定與風味的極致追求
Port 的酒吧區並非傳統的調酒吧，而是以「汲飲式」為概念。酒吧主理人 Alvin Lo 花費半年時間，在台灣各大酒廠試酒、調整配方，只為確保每一杯酒的品質與風味都能達到最佳狀態。我們希望每位客人無論何時來到 Port，都能品嚐到穩定且獨特的風味。
特別推薦招牌調酒
#2號 柚見面了（Greetings, 16%）
威士忌與柚子的搭配，前段柚子酒的清香撲鼻，中後段橡木桶威士忌的木質調漸漸浮現，最後以通寧水帶出微苦餘韻，層次分明且順口。適合喜歡威士忌，或是想要酒感輕盈但酒精濃度較高的選擇。
#5 貓咪伯爵（Sweet Tooth, 7%）
以伯爵茶為靈感，將佛手柑與紅茶浸泡於伏特加，並加入蜂蜜水，讓茶香更加濃郁，酒感柔和，甜而不膩。適合喜歡茶感濃郁、甜度適中、酒精感較低的客人。
#7 紫霜夜（Christmas Leaves, 10%）
以紫蘇利口酒為主調，融合琴酒的草本風味，並加入蘋果、檸檬與烏龍茶，帶來清新層次感，入口爽口怡人。店長推薦款，適合喜歡清爽且帶有獨特風味的調酒愛好者。
此外，我們還有與在地小農合作的洛神烏梅（Roselle Ume Honey, 3.5%）以及 白桃蜂蜜酒（Peach Honey, 3.5%），低酒精濃度，適合想要輕鬆小酌的你。
獨特的「氣壓表」展示牆，詮釋對酒體風味的極致講究
Port 以公開透明的方式呈現對於調酒風味的精確掌控。我們在店內特別設置了一面「氣壓表展示牆」，透過監控氣壓，讓每一杯酒都呈現最完美的口感。
令人驚艷的美味小食——由名廚精心打造
除了調酒，Port 同樣以高品質的餐點令人驚艷。菜單中特別推薦：松露薯條（Truffle Fries）和玉米脆片佐莎莎醬（Corn Chips with Salsa）。前者薯條的醬料松露香氣四溢、帶著清香的檸檬酸，為平凡的薯條增添不凡的層次感與風味，後者以獨家手工調製的莎莎醬，酸甜交融，完美搭配酥脆的玉米片。以上餐點的醬料是由 Port 和曾任職於多家米其林餐廳的廚師 William Tsai 共同打造，這些小食無論是單獨享用還是搭配我們的招牌調酒，都能為您的夜晚增添更多豐富滋味。
不只是酒吧，而是你家客廳的延伸
Port 的空間不僅僅是一間酒吧，而是一個讓你自由自在、沒有拘束感的「家」。你可以隨意選擇坐在哪裡，不需要被安排，不需要拘謹。這裡的氛圍像是一場流動的聚會，每個人都可以找到屬於自己的步調。當你在夜色中尋找一個歇腳的地方，Port 永遠為你敞開大門。
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