日本許多地區有種植茶葉,其三大產地分別是靜岡縣、鹿兒島縣及三重縣;生產的茶以未發酵的綠茶為主,因栽培方式、採摘時期與製茶過程不同,製出的茶各有名稱且風味獨特;不同於台灣習慣以「炒菁」方式製作綠茶,日本以「蒸菁」的方式,保留翠綠茶色,嚐得到特有的鮮甜與澀味。(延伸閱讀:台灣宜蘭的有機好茶)
三重縣生產的綠茶都是「伊勢茶」
其中,三重縣的氣候與地形合適產茶,自西元900年左右就有種茶紀錄,茶歷史悠久。三重縣茶葉的特點為葉肉厚實,味道香醇,縣內7成產量出自北勢地區(北勢地區以鈴鹿、四日市、龜山為中心),出產「煎茶」與「冠茶」;南勢地區則多產蒸菁時間長的「深蒸煎茶」。不過,只要在三重縣生產的綠茶便統稱「伊勢茶」;三重縣年產茶葉超過5千噸,產量全日本第3,而「冠茶」(かぶせ茶)產量則占首位。
相較於煎茶,可能較少聽到「冠茶」一詞,造成這些名稱的不同,並非出自品種,而是取決於茶葉的遮陽時數與製法。
所謂冠茶,就是指在採摘茶葉前先遮斷陽光照射約7至10日,再行後續製作;冠茶澀味少、味甘甜,風味兼具玉露與煎茶的優點。
深綠茶房推廣伊勢茶文化
提到伊勢茶,就不能不提到致力推廣伊勢茶、位於松坂市的「深綠茶房」。「深綠茶房」原由3戶茶農組成,以守護當地茶葉產業、地區自然環境為旨而設立,曾榮獲日本天皇杯獎項,販有多款茶葉,是選購伊勢茶的優質選擇。
深綠茶房有自家觀光茶工廠,提供飲食教育與職業體驗,也為海外參訪團導覽,增進國際能見度,在名古屋也設有跳脫傳統框架、與環保結合的「mirume深緑茶房」,以新潮的冷泡茶瓶讓喝茶更容易。
伊勢茶點也是伴手禮
來到三重,務必購買的伴手禮除了伊勢茶之外,另有不少加入茶葉製成的點心,深受在地人與觀光客喜愛。
伊勢茶貓舌餅(ラングドシャ)
貓舌餅乾帶有茶香,搭配巧克力,苦甜適中,是大人的味道。1982年(昭和57年)創立的三重寿庵是三重縣內的點心批發商,推出多款伊勢茶點心與伴手禮,如:起士塔、年輪蛋糕、三明治餅乾等,尤其貓舌餅最受喜愛。
伊勢茶派(伊勢茶パイ)
創業於1910年(明治43年)的岩戶屋本店,一世紀以來販售的「伊勢茶派」,長條型的包裝,茶香濃烈,深受當地人喜愛。
該店位在日本人最愛、一生必定朝聖的伊勢神宮內宮前,註冊商標為「阿多福」,這是於日本最古老的史書《古事記》中登場的天鈿女命其外號。
自古以來受到伊勢人喜愛的阿多福,是隱身於天岩戶,將天照大神自岩戶引導出來的神祇,是藝能之神,樣子也是日本美人的原型,基於此傳說,店家名為岩戶屋。
伊勢茶貝殼瑪德蓮(シェル・レーヌ)
瑪德蓮小蛋糕處處可見,但將貝殼型瑪德蓮發展得如此有規模且知名者,便屬三重鳥羽市的Blanca。
該店屢屢獲獎(全国菓子大博覧会、日本禮物大獎),也曾於駐美日本大使館慶祝天皇生日的招待會上作為嘉賓伴手禮。據說每天約生產1萬個貝殼瑪德蓮,風味多樣,當然也有伊勢茶口味。
三重縣雖不比京阪神等大城市繁華熱鬧,卻蘊含著自然與風土的純樸雅致,尤其又為茶故鄉,伊勢茶帶來的滋味,將讓旅行留下清香尾韻。
(撰文:Genie Zheng;圖片:ふがまるちゃん、深綠茶房、mirume深綠茶房、三重寿庵、岩戶屋、伊勢市觀光協會)
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