以前大叔小時候跟媽媽去市場，帶一碗餡料滿滿的碗粿回家吃
淋上醬油膏，用湯匙挖一口送入嘴巴～
綿密又帶著濃濃米香！今天要做的客家碗粿
是用在來米漿加鹽蒸熟後，撒上炒過的蘿蔔乾、豆乾、碎肉一起吃
今天大叔用學習的心來做看看這道菜
請各位客家朋友多多指教！
4人份
食材
◎在來米粉 1米杯
◎豬絞肉 50克
◎香菇絲 50克
◎蘿蔔乾 100克
◎滷蛋 1顆
◎蝦米 30克
調味料
◎白胡椒粉 適量
◎太白粉 2大匙
◎油蔥酥 1大匙
◎蠔油 3大匙
◎醬油 適量
◎糖 適量
◎鹽 適量
作法
步驟一
先把在來米粉和水 1比1攪勻做出粉漿
步驟二
起深炒鍋，加入粉漿、水2米杯拌勻至濃稠狀，添到碗中蒸熟
步驟三
碗粿蒸30分後取出備用，開始準備炒料
步驟四
起鍋熱油，放入豬絞肉、香菇絲、泡水蘿蔔乾、蝦米、油蔥酥爆香
再加入白胡椒粉、醬油、糖調味
步驟五
在碗粿上放上魯蛋、炒料組裝，接著淋上醬汁，即可上菜
肥大叔小撇步
▲醬汁製作：100cc的水沸騰加入蠔油、醬油、糖一匙、太白粉水，煮至濃稠度夠，即可收乾
▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節
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