冬令進補 依體質挑選藥材
記者陳佳伶∕新營報導
冬天是進補的好時節。柳營奇美醫院中醫部醫師李啟光說，冬令進補需配合本身體質選擇適合藥材，最好諮詢合格的中醫師或專業的醫事人員，選用適合自己的藥膳。感冒、喉嚨痛時，建議不要進補。
李啟光表示，進補必須依個人的年齡、體質、身體狀態、生活環境來給予不同的調養配方。若患有感冒、發燒、喉嚨痛、身體處在發炎反應時，建議不要進補。
平時容易心煩氣躁、口乾舌燥、胃腸脹氣、消化不良、便秘、皮膚癢的人，屬於虛熱體質，需調整進補的方式。
他說，在冬令進補的時節，推薦一帖適合多數人的藥膳包「何首烏藥膳包」，這是一帖含有何首烏、枸杞子、黨參、白朮、茯苓、甘草、當歸、生地、芍藥、川芎等藥材的藥膳包；「何首烏」、「枸杞子」，具滋補肝腎，可以益精明目、強健筋骨、烏髭髮；「黨參」、「白朮」、「茯苓」、「甘草」等四種藥材組成的四君子湯，大多數補氣、補脾胃方劑由此基礎方衍生；四君子湯可讓人更有精神、對營養物質的消化、吸收更好；由「當歸」、「生地」、「芍藥」、「川芎」等四種藥材組成的四物湯，是補血、活血基礎方。易感疲倦，臉色、唇色略顯蒼白等血虛表現的人，不論男女，都適合用四物湯調理身體。
李啟光提醒，要冬令進補需配合本身體質來選擇適合的藥材，進補前最好諮詢合格的中醫師或專業的醫事人員，經多方評估及建議，選用適合自己的藥膳包，將身體的機能調整至最佳狀態，發揮冬令進補的效果，一個冬天可以進補2至3次。
他也提供何首烏雞湯粥食譜，材料︰中藥材（何首烏藥膳包）一包，帶骨雞塊腿300克，薑10克，白米200克，水2000 c.c.，米酒25c.c.，鹽5克（1茶匙）。
作法如下︰
1.電鍋內鍋裝2000c.c.水，再將中藥材、米、雞腿肉和薑片一同放入鍋中，並滴入少許米酒。
2.電鍋外鍋放入700c.c.水（約3.5杯），待電鍋開關跳起，最後加入鹽（或鮮味粉）調味；不吃雞肉者可改排骨；可依個人口味調整鹽巴量，或少許鮮味粉增加風味。