開胃首選！冬蔭宮義大利麵
冬蔭宮義大利麵
南洋風味與義大利麵其實出奇地搭！香辣微酸的口感非常開胃，就算吃一大盤也還覺得吃不夠。
食材
鮮蝦仁, 300g
義大利麵Linguine, 500g
蒜頭, 4瓣
辣椒, 2根
市售冬蔭宮醬, 30g
檸檬, 1顆
九層塔, 適量
鹽, 1.5茶匙
棕櫚糖或糖, 1茶匙
鮮蝦醃料
鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 1茶匙
- 玉米粉或太白粉, 2茶匙
料理步驟
步驟 1：蝦仁背部劃刀清除泥腸後洗淨瀝乾，用醃料抓勻備用；
步驟 2：煮滾一鍋熱水，放入2茶匙鹽，將義大利麵放射狀放入，當滾水裡的麵開始軟化時，將露出水面的麵條全部推入水中，
步驟 3：依包裝上烹煮時間定時烹煮，漢子一般煮6分鐘。
步驟 4：趁煮麵的時間，將蒜頭切末、辣椒去籽切圈狀、檸檬對切，九層塔摘葉略切，留下幾顆頂葉可以用來裝飾。
步驟 5：麵煮好後撈出，用優質橄欖油拌一下防沾，留2碗煮麵水；
步驟 6：鍋燒熱，下橄欖油，醃好的蝦仁入鍋大火煎炒一下，炒出香氣後，轉小火，放入蒜末、辣椒和冬蔭宮醬汁，炒出香氣後，擠入半顆檸檬汁，倒入ㄧ碗量的煮麵水煮滾，加入鹽和糖調味；
步驟 7：放入義大利麵收汁拌勻，試味道調整；
步驟 8：放入九層塔拌勻；裝盤後將另外半顆檸檬切塊，吃之前擠在麵上更添風味。
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