冬蔭宮義大利麵
南洋風味與義大利麵其實出奇地搭!香辣微酸的口感非常開胃,就算吃一大盤也還覺得吃不夠。
食材
鮮蝦仁, 300g
義大利麵Linguine, 500g
蒜頭, 4瓣
辣椒, 2根
市售冬蔭宮醬, 30g
檸檬, 1顆
九層塔, 適量
鹽, 1.5茶匙
棕櫚糖或糖, 1茶匙
鮮蝦醃料
鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 1茶匙
- 玉米粉或太白粉, 2茶匙
料理步驟
步驟 1:蝦仁背部劃刀清除泥腸後洗淨瀝乾,用醃料抓勻備用;
步驟 2:煮滾一鍋熱水,放入2茶匙鹽,將義大利麵放射狀放入,當滾水裡的麵開始軟化時,將露出水面的麵條全部推入水中,
步驟 3:依包裝上烹煮時間定時烹煮,漢子一般煮6分鐘。
步驟 4:趁煮麵的時間,將蒜頭切末、辣椒去籽切圈狀、檸檬對切,九層塔摘葉略切,留下幾顆頂葉可以用來裝飾。
步驟 5:麵煮好後撈出,用優質橄欖油拌一下防沾,留2碗煮麵水;
步驟 6:鍋燒熱,下橄欖油,醃好的蝦仁入鍋大火煎炒一下,炒出香氣後,轉小火,放入蒜末、辣椒和冬蔭宮醬汁,炒出香氣後,擠入半顆檸檬汁,倒入ㄧ碗量的煮麵水煮滾,加入鹽和糖調味;
步驟 7:放入義大利麵收汁拌勻,試味道調整;
步驟 8:放入九層塔拌勻;裝盤後將另外半顆檸檬切塊,吃之前擠在麵上更添風味。
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