寬哥的午仔魚一夜干　飄香金瓜石

**門外垂掛著正在風乾的午仔魚，經過一晚風吹之後，製成美味的一夜干，這裡有位隨興的老闆，從咖啡到一夜干，10幾年下來，在他身上就可以感受到時間的味道。

位在金瓜石的「食不厭」是間著名的餐廳，我和老闆寬哥的淵源很深，最早認識他是在九份某間可以看海的屋頂上，他做了一個吧台，放了幾張課桌椅，開始「關於咖啡」這個品牌。

是的，他是個咖啡達人，在那個年代自家烘豆的人比較少，何況他的烘豆機有點陽春，也讓他顯得很獨特，後來搬到現址，他的咖啡館有了間屋子，專長做木工的他，敲敲打打弄了間獨特風格的咖啡館。

每過一段時間造訪「關於咖啡」都會有不同的變化，最特別的一次是寬哥把吧台往後移，前方弄了個小小的音樂舞台及座椅，因他認識了玩音樂的朋友，開始有樂團在此演出。

阿寬有兒子的幫忙，可以放手去做更多的事情。

他就是這樣隨興的一個人，也因著個性而有了「食不厭」的誕生，一向愛和來客交朋友的寬哥說：「我有個來喝咖啡的客人是經營日本料理的老闆，我去他店裡吃飯，覺得午仔魚一夜干十分美味，很適合在山上賣。」

於是他立刻行動，向朋友請益一夜干的作法。金瓜石雖然地近基隆，寬哥卻選擇至台北的魚貨市場挑貨，以維持大小均一的品質。

放置一天的一夜干，自然滴落的油脂。

「午仔魚一夜干」豐富的油脂，入口滿是香氣。（280元／份）

「很台的薑片小卷」為東北角地方料理，以薑片、乾炒呈現小卷最美滋味。（250元／份）

「高級風塵女義大利麵」為手工麵條搭配青醬。（320元／份）

會獨選午仔魚做一夜干，除了油脂豐富之外，還因著他最初吃到的那份難忘記憶。飄散時間風味的午仔魚一夜干，處理得十分乾淨，除了在店門口晾曬，也購置了低溫乾燥的設備，且堅持每日新鮮製作，除了在店裡品嘗之外，也可以把金瓜石的味道，外帶宅配回家。

別以為食不厭只是個日式小館，其實提供的餐點十分多元，台、日、西式菜餚雜賣，近來寬哥添購了製作義大利麵的機器，聽他的口吻似乎要在金瓜石開間義大利麵專賣店，雖然店還沒個影子，但在「食不厭」已可吃到一些手工義大利麵，喜歡的人可以先來嘗鮮。

坐在木棚上，視野瞬間寬濶。

店外的兩層樓高台，本來是寬哥為種絲瓜所搭建的木棚，但往來的客人都喜歡攀爬拍照，他便把空間留給客人享用，就像寬哥的個性，計畫總有變化，一切隨興而為。

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