許多日本人來台灣觀光時都會被鍋貼給驚豔到，鍋貼雖然和日式煎餃滿像，不過口味和做法還是有些許差異，日本人都稱鍋貼為「台式煎餃」。日本的餐飲集團OPERATION FACTORY就被台北的一間巷弄老店「張記 鍋貼牛肉麺」的道地口味給吸引，專程來台灣找張老闆學藝，2019年回日本後開了「台北餃子 張記」，以正宗台式煎餃虜獲日本人的味蕾，刮起一陣旋風，分店一間接著一間開，2021年3月8日又即將在梅日茶屋町新增關西二號店，台式煎餃版圖持續擴大中！
台北巷弄老店口味征服日本人
「張記 鍋貼牛肉麺」位於台北市中正區的巷弄之中的隱密小店，在饕客的口耳相傳下成為人氣名店。一次意外吃到張記的OPERATION FACTORY集團為之驚豔，之後專程來找張老闆學藝，決定將這個好口味引進日本！
2019年登陸日本，台式煎餃旋風來襲！
學成歸國後，OPERATION FACTORY集團於2019年12月在大阪梅田的Whity Umeda美食街開設「台北餃子 張記」，強調與日式煎餃不同，張記的鍋貼內餡完全沒有放大蒜，而是使用吃起來有水嫩口感的韭黃代替，巔覆日本人對煎餃的印象。「早上起床後就想吃」、「怎麼吃都不會膩」，道地的台式口味立刻虜獲日本人的心，大受好評！
而除了鍋貼之外，其他還有水餃、牛肉麵及魯肉飯等菜單，都是道地的台灣口味，讓喜愛台灣的日本人以及在日本的台灣遊子們都驚豔不已。
「台北餃子 張記」的關西二號店是第四間分店，台式煎餃旋風持續發威，未來說不定在日本各地都能夠吃到道地的台灣口味！
「台北餃子 張記」官方IG
圖片來源／株式会社 オペレーションファクトリー
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彭巧蓁
