來山裡ROCK一下！台東長濱 ｜夜月｜搖滾鼓手的酒餚料理
瀏覽： 人次
長濱無菜單料理再一家，搖滾鼓手走進東海岸大山大海，成為潛心製作料理的廚師，每日精選東海岸的新鮮海味，製作成最適合邊飲邊吃的酒餚料理。來台東日本料理，推薦住在走路三分鐘就能到的舞木民宿，出遊嘛，別怕喝醉。
夜月就位於舞木民宿旁大概走路三分鐘
外觀上也維持一貫的簡樸特色
屋內只擺了三套桌椅，邱毅說，招待客人就像招待遠道而來的朋友，點杯酒、嚐料理，他講解菜色的口吻不像威嚴的大廚，而像是與朋友分享新發現的好物。店裡有許多邱毅自己的蒐藏，比如發行的ＣＤ，或是一些有趣的公仔與樂高，此外，還有一隻在店裡走來走去四處撒嬌的小白貓。
主廚的各種蒐藏，包括了他的樂團所發行的ＣＤ
小白貓是店裡的超大牌公關－３－
造訪當日品嘗了八道料理，最具東海岸風情的就是「季節海味蒸」，趕上了飛魚季，邱毅向鄰居採購每日柴火煙燻的飛魚乾，與蛤仔一同加入高湯中熬煮至溶解，再製成蒸蛋，初入口中只嚐到鮮味，幾口下肚後，煙燻的韻味慢慢從口腔中散發出來，極具層次。
這是自己醃的肉片沙拉，吃起來有點像帕瑪森火腿
好吃到失焦的茶碗蒸……
另一項製程複雜的則是「酒粕漬六斑刺河豚」只取河豚的頭尾醃製一個上午，熟化後脂肪與肉融合為一體，酒粕的甜味附著於河豚皮上，口感就像吃軟殼蟹一般。
其實很好吃的河豚被我拍得好醜喔…..
這道是甚麼已經忘記了．．（我真的是很誠實）
這是通心粉，忘記醬是甚麼了，但很好吃（依然誠實的我…)
邱毅每天的行程大致是重複的，一大早在長濱早市採買蔬果與肉類，中午南下到成功鎮的漁港買魚，下午返家，便窩在廚房裡馬不停蹄地製作繁複的菜色。當天品嘗的生魚片，就是邱毅在成功市場「搶」到的海雞母青笛鯛，這種魚類在台灣海域相當少見，他將之熟成四天，Ｑ彈有嚼勁的口感伴隨濃濃的脂味，這位廚師興奮地說：「你們一定要嚐嚐！」
生魚片寫真，相當美味。
這也是一種特別的魚（這故事告訴我們沒有當場記錄下來的東西最後全部會忘記）
作為夜月創意料理的終章，湯品豪邁地魚水一比一，加入牛奶與蒜頭久熬而得，膠質渾厚的口感讓人想起拉麵的湯頭，但滋味卻鮮活得多，無怪乎邱毅認為，湯品代表了主廚的靈魂。
ＯＫ這我記得，是堪比拉麵湯頭的味增湯，超鮮。
我真的很抱歉，帥氣的主廚….只拍到這張認真製作料理的圖
邱毅的料理很大一部分與酒相關，他的一部分初衷，是想要做出能夠搭配好酒的好菜。我們也點了酒，如果對酒一竅不通也無須擔心，主廚會做很好的推薦。(記得我們似乎是點了梅酒跟柚子酒，都很好喝～)
小店備有各種酒，想喝甚麼盡量告訴店主。
大多數人選擇在東台灣開車旅行，負責駕駛的朋友往往因此就不能品嘗美酒，很是可惜。我推薦大家乾脆就住在舞木民宿吧，從夜月走到舞木不過三分鐘的距離，喝醉了也能爬回家呢。
舞木其中一間房，質樸而舒適。
你看到金剛了嗎？
舞木是一棟小而美的民宿，總共只有四間房（而且老闆經常不希望訂房全滿…很有趣吧），裏頭的漂流木傢具以及編織作品都是男女主人的作品，早餐由女主人鳳姐打理，也是豐富好吃，只能說邱家老小都很有創作＆製作美食的天分啊！
｜店家資訊｜
夜月 地方創作料理
地址：長濱鄉三間村真柄47-13號
預約專線：0978371859
價格：900元/人
用餐時間為晚間六點，無定休日，不接受當日預約
｜長濱住宿推薦｜
海邊小屋：自己做菜、聽浪而眠….
三間屋之蛻：這一夜，我有一座山、一片海、一棟寬闊的房子
適合女子獨旅的兩家民宿：陽光佈居、舞木
｜長濱好食推薦｜
五百元以下：長濱一百號、小麗廚房
夜月：來山裡ROCK一下！搖滾鼓手的酒餚料理
齒草埔料理人的家：對著太平洋 吃一頓每季發表新創作的藝術料理
Sinasera24：山海間的法式餐廳 米其林三星餐廳主管秀手藝
本文部分內容刊登於《財訊》雜誌〈長濱創意料理巡禮：大山大海味蕾驚奇〉