自製海苔醬 吃出道地日本味

撰文＝高賢哲（日本料理研究家）

做法

[ 海苔醬 ]

• Step 1於平底鍋倒入高湯，海苔撕碎放進鍋中。

• Step 2海苔變軟後，加入調味，以大火煮。煮滾後轉小火，一邊攪拌一邊熬煮10～15分鐘，直到呈濃稠狀（海苔會濺起，小心別被噴到）。

• Tips以保鮮盒盛裝，冰箱冷藏保存期約1週。

材料

[ 主材料（方便製作的份量） ]

• 烤海苔（整片）5片
• 高湯1杯

[ 調味 ]

• 醬油3大匙
• 砂糖1.5大匙
• 味醂1.5大匙

延伸閱讀：
▶真的嗎？山葵不能放進醬油中攪拌？
▶自製8種美味沾醬 只用醬油就能簡單做！

內容來源＝《和風飯食帖：再來一碗！從牛肉丼到炊飯，日本料理研究家的獨門配方》，由山岳文化提供