比才 ╳ 大人的下酒菜：銷魂開胃菜，水果與乳酪的碰撞「烤乳酪與無花果」
我第一次吃到這道菜也是在巴黎的咖啡館，不過當時配的不是無花果，而是烤得酥脆的馬鈴薯塊，旁邊還配有沙拉。用馬鈴薯沾著融化濃稠的乳酪吃，實在銷魂。這裡我把馬鈴薯換成新鮮無花果，因為現在正是無花果的產季，這幾年台灣無花果種得非常好，甘甜柔軟，配上奶香十足的乳酪，是很棒的開胃菜。以下傳授製作祕訣，喜歡乳酪料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看藍紋乳酪烤豆皮、涼拌大黃瓜佐莫扎瑞拉。
材料
卡門貝爾乳酪 1個
新鮮無花果 2~3顆
作法
步驟1.以小刀在卡門貝爾乳酪的表面切十字，大約切一公分深左右，不要切斷。
步驟2.將乳酪放在烤盤紙上，送進210度的烤箱，烤到內部軟化即可。
步驟3.將無花果一切四塊，搭配烤過的卡門貝爾乳酪一起享用。
【NOTE】
這道菜除了用卡門貝爾乳酪外，也可用布里，其實只要是軟質的白黴乳酪大多可以這樣做。搭配的食物除了新鮮無花果外，各色果乾、堅果、炒過的蘑菇都相當適合。
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