消費者到底喜歡不喜歡？保利美蔌蔌麵藉食驗室獲得最「誠意」試吃回饋

採訪·撰文＝謝承學

「雖然消費者對新品願意嘗試，但吃了一次後若不喜歡，就直接再也不買，但我卻不知道原因。」甫推出採用植物肉的全素乾拌麵品牌蔌蔌麵的保利美有限公司總經理程淯鐸感嘆地說，對於新推出的品牌和商品而言，消費者回饋是影響改良方向的重要指標。

全素食市場較小眾，接觸消費者難上加難

說到加入食力傳媒所創立的食驗室之契機，程淯鐸直言：「就是因為沒有接觸過消費者。」保利美公司推出的蔌蔌麵主打客群為較小眾的素食者，一方面對於新品來說，雖然消費者滿願意嚐鮮，但若不滿意會直接拒絕購買，難以得知能改進的地方，再加上目標客群較狹隘，難以藉由消費者回饋來改善商品。

在多方比較後，保利美決定找深耕食品業的媒體《食力》合作，程淯鐸指出，一開始原本只是想下廣告，但後來聽到能夠提供消費者試吃並獲得回饋的「食驗室」，覺得符合自身需求，因此決定採用食驗室的方式合作。

比起賣場隨機試吃，試吃員篩選制度讓回饋更真實

程淯鐸表示，對於食品業者來說，新商品通常透過商場試吃等較大眾的形式來「試水溫」，「但就像發傳單一樣，員工只要將試吃品發完就算完成任務，實際效果有限。」

然而，在食驗室的合作模式中，通過審核才會成為試吃員，且必須在時間內上傳至少100字的心得和圖片，程淯鐸形容，就像是一個「活生生的消費者」在面前告訴自己對商品的感想。此外，以蔌蔌麵為例來看，乾拌麵產品與飲料、餅乾類的試吃合作不同，需要由消費者自行料理，這時商品是否能與預期相符也很重要，而程淯鐸在看完試吃員上傳的照片後，他放心地説，「還好跟他們預料的差不多。」凸顯食驗室回饋制度的優點。

程淯鐸形容，就像是一個「活生生的消費者」在面前告訴自己對商品的感想。（圖片來源：蔌蔌麵食驗室心得）

在同標準與競品比較，試吃回饋更貼近現實

而食驗室在開設以來，已有上百個商品加入試吃行列，品項從餅乾飲料到實地體驗等多種類型都有，在試吃品多樣的情況下，在食驗室中另外一個亮點便是「在同標準下的評論」，程淯鐸表示，如果單純只有心得和評論，雖然可以了解自家商品的優缺點，但卻缺少跟其他競品比較的結果，不過食驗室剛好能解決這個問題。

他指出，目前在食驗室已完成的試吃體驗恰好就有幾個他牌乾拌麵，可透過比較試吃員對蔌蔌麵與其他競品間評價的差異，一方面讓試吃回饋更切合實際狀況，另一方面，若蔌蔌麵未來要將客群從全素食者拓展至大眾時，也可以此作為調整商品本身、廣告行銷策略的依據。

食驗室集合全台最愛吃的試吃員 程淯鐸：選對平台很重要

「食驗室的試吃回饋讓人感受到誠意，選對平台很重要！」程淯鐸直言，跟食驗室的合作可以說是一拍即合，而在試吃員回饋制度、商品多樣的特色下，他也表示幾乎適合所有食品作為「試水溫」或是調整的參考，此外他指出，食驗室作為全台最大試吃平台，試吃員無非是對嚐鮮充滿興趣的消費者，在這樣的前提下，試吃回饋也顯得更有參考價值。

審稿編輯：童儀展

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