帕莎蒂娜疫後重整出發 推出無國界義式料理

採訪·撰文＝張語屏

「在疫情期間，推出『5星級回家煮』料理包，提供顧客快速帶走。在疫情後，把主廚和溫暖找回來，要好好讓顧客在店內享用。」帕莎蒂娜董事長許正吉表示，2021年末推出冬季新菜，跳脫傳統義式料理印象，旗下義大利屋，揉合歐陸、西式混血「無國界」餐點。帕莎蒂娜行銷企劃曾雯涵說明此次義大利屋新菜單，以多樣、單點、大家一起共食分享概念，仍以平實價格推出冬季菜單。

通膨時代來臨，高雄老字號帕莎蒂娜仍推出以多樣單點、飽足份量創意義式料理。董事長許正吉（中）、主廚林國全（左一）、烘焙部經理蔡宗君（右一）。（張語屏攝）

在地食材 混搭創新異國料理

過往駐點於帕莎蒂娜高雄駁二餐館，林國全主廚即善於創新漢堡餐食，正式上任義大利屋新主廚。他表示「義式餐點推出4款風味漢堡，透過自家烘焙廠自製多彩漢堡麵包，以甜菜根原汁、墨魚汁、洋蔥等打造法式、義式、美式、德式等漢堡。」搭配本土當令蔬菜、豬肉和鱸魚，也有以50度低溫雞油封屏東豬五花肉2小時，再烘烤入燉飯的混拼作法。

綠色友善評鑑 溫馨社區經營

當年在旅途中感受到坐在烘焙坊享用咖啡、餐點的溫馨感受，許正吉也把這個際遇，帶回台灣。2000年許正吉在高雄市河堤路開設了第一家帕莎蒂娜烘焙坊，接續著法式餐廳、義大利屋等，社區型門店的經營，將邁入第22年，仍關注世界脈動，落實綠色飲食生活、投入食農教育，許正吉表示「健康第一，具備色香味美」為首要，多使用台灣、高雄溯源食材。

審稿編輯：童儀展

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