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暑假親子跟著漁夫激戰龍虎石斑

石斑魚陳彥呈01
▲孩子暑假放電好所在竹北,可以跟著漁夫激戰龍虎石斑。(圖/記者林天佑拍攝)

「我常跟朋友講也跟客人講,我說老天爺註定這輩子讓我做漁夫,我就是要做一個認命的漁夫。」說出這句話的,是漁業休閒農場的老闆陳彥呈,從小他就在家中的傳統養殖魚池幫忙,長大之後在外闖蕩了十幾年,做過計程車司機、房仲…….等,期間四處碰壁,最後選擇回到原點返鄉接手家業,面對這樣的結果,陳彥呈沒有怨天尤人,把原本家裡的傳統養殖漁業結合休閒體驗和無菜單料理,轉型成一座能讓客人從捕捉到料理都「自己來」的觀光漁場,陳彥呈不但努力推動在地文化,更致力於當地社區改造,目標是想要吸引外地的年輕人返鄉,並留在當地發展社區經濟。

▲陳彥呈把原本家裡的傳統養殖漁業結合休閒體驗和無菜單料理,轉型成一座能讓客人從捕捉到料理都「自己來」的觀光漁場。(圖/記者林天佑拍攝)

從小家裡經營傳統漁業 引海水養殖堅持不用藥

陳彥呈從小就在魚池邊長大,幫忙父親餵魚、分魚、洗魚池等工作,陳彥呈回憶道,早期的養殖漁業常會用藥物來控制魚的質量,後來隨著消費者意識改變,陳彥呈與時俱進便開始堅持不用藥,改用「自然」的方式來畜養魚群,「我們就是用後面這個純海水,所以我這個池子的生態,其實跟我們這邊河口的生態是一模一樣,它魚蝦貝類通通都有。」友善的養殖模式讓陳彥呈的養殖魚池有著媲美河口的生態,面對早前的「石斑魚禁藥風波」,陳彥呈說他的餐廳完全不受影響,一來很早就改變了用藥的養殖方式,再來他的龍虎石斑以內銷臺灣為主,陳彥呈不僅讓魚群有最好的生長環境,也讓臺灣的消費者享用美味食材的同時也可以很放心。

龍虎石斑無菜單料理 從傳統養殖轉型觀光

我本身很喜歡石斑的個性,我對石斑其實有一個獨有的愛好,早期就是養龍膽石斑跟青斑,後來有龍虎石斑出現之後,我就開始以龍虎石斑為主。」對著鏡頭陳彥呈大方表示自己對石斑的「獨愛」,早期漁場主要養殖龍膽石斑和青斑,陳彥呈接手後改為養殖龍虎石斑為主,「牠(龍虎石斑)的口感跟特性其實蠻不錯的,而且大眾都很容易接受。」陳彥呈提到,比起龍膽石斑的Q勁或青斑粗線條的口感,大多數饕客比較能夠接受龍虎石斑,而除了魚種的轉型之外,陳彥呈也在漁場提供「博魚」、「放蝦籠」等體驗,讓長期生活在都市水泥的外地人,可以認識到竹北早期的漁業生活,陳彥呈的餐廳更主打無菜單,也會讓遊客親手DIY料理,料理食材都是周邊的小農友善種植的作物,從產地到餐桌讓你吃得到也看得到、摸得到。

▲陳彥呈在漁場提供「博魚」、「放蝦籠」等體驗,讓長期生活在都市水泥的外地人,可以認識到竹北早期的漁業生活。(圖/記者林天佑拍攝)

親手改造舊倉庫成餐廳 全台少數休閒漁業體驗

在改為休閒漁業體驗之前,藍鯨水產繁殖場做過石斑和鱸魚的育苗、養過蝦子和其他成魚、做過海釣場,「我會養石斑其實一方面我喜歡石斑的個性,客人來體驗的話,其實牠也比較不容易受傷,比較耐操。」陳彥呈表示在這麼多不同的魚種中選擇養殖石斑的原因,除了本身對石斑的喜愛之外,也因為石斑魚不容易受傷和耐操的特性,符合休閒漁業的需求。

和石斑互動完,遊客也紛紛來到餐廳,而客人看到的餐廳其實是陳彥呈親手從原本的倉庫改造而來,「這一間早期就只是倉庫,那我花了七個月慢慢清,然後從裝潢、接電、噴漆,全部都慢慢自己一點一滴的把它做起來。」他前後花了七個月的時間裝修,從無到有的過程都是自己一手包辦,原本只是用來擺放用具的倉庫搖身一變成充滿質感的餐廳,陳彥呈說:「其實也必須要轉型啦,現在的人不是除了只會吃啊,他也要會玩啊,你不可能就是只讓他在這邊吃吃飯,然後就拍拍屁股走人了啊!」陳彥呈表示現在的人除了「吃」之外,也非常重視「玩」,所以這樣的轉型是勢在必行的。

▲現在的餐廳其實是陳彥呈親手從原本的倉庫改造而來。(圖/記者林天佑拍攝)

積極串聯竹北社區改造 吸引返鄉青年留在當地

其實不管到哪一個鄉下,包括我們這個新港小鎮,你只能看到兩種人,老人、小孩,你像看我這樣的我是怪胎了,很少。」對著鏡頭陳彥呈感慨,鄉下人口分布極端,在路上幾乎只能看到老人和小孩,因為青年人口大部分時間都不在鄉下,也是因為返鄉後看到這樣的景象,讓陳彥呈下定決心要改造竹北社區,吸引更多返鄉青年留在當地,陳彥呈說:「我最近的目標就是說,地方發展了地方有生意做了,年輕人願意回來了,願意回來陪爸爸媽媽、陪小孩」可以看出石斑魚葛格陳彥呈在推廣地方文化上下足功夫,在社區改造方面更是持續不遺餘力的要打造新的社區榮景。

▲陳彥呈下定決心要改造竹北社區,吸引更多返鄉青年留在當地。(圖/記者林天佑拍攝)

【#Tag人物小檔案】
姓名:陳彥呈
年紀:45歲
現任:「藍鯨水產繁殖場」老闆
學歷:明新科技大學 服務暨管理研究所
欲了解更多請上 「藍鯨魚寮」臉書粉絲專頁

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