健康網》絲瓜3兄弟集合 蘋果、圓筒、稜角特色一次看
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕你有沒有在市場上看過一種長得像小西瓜、圓滾滾又胖胖的絲瓜？台北農產運銷公司在臉書專頁「臺北農產」表示，它是「蘋果絲瓜」，憑著可愛的外型和爽脆口感，成為不少婆婆媽媽和年輕人買菜時的心頭好，除了蘋果絲瓜外，市場上還有圓筒絲瓜與稜角絲瓜(澎湖絲瓜)，風味受喜愛。
絲瓜外型與口感
●圓筒絲瓜外型：長條形，果面平滑、無稜角。口感：綿軟厚實、滋味清甜，是經典家常菜首選。
●蘋果絲瓜外型：圓圓胖胖，像縮小版西瓜。口感：清脆多汁、甘甜爽口，近年人氣王。
●稜角絲瓜(澎湖絲瓜)外型：有8-12 條稜角(多為10條)，外觀立體感十足。口感：細脆清甜、纖維細緻，是老饕們的最愛。
關於絲瓜烹煮後為何會變黑？北農說明，是因為絲瓜中的酚類成分，在空氣中氧化或過度加熱所致，但不影響營養及風味，可以安心食用。