三杯雞奪最台料理！金蘭攜米其林主廚翻新台灣味覺地圖。

台菜代表料理票選出爐，「三杯雞」榮登冠軍，展現經典台味魅力。金蘭攜手米其林主廚翻玩經典，開啟台菜創新計畫，引領台灣味邁向國際

在日常餐桌上的一道道熟悉菜餚中，什麼才是真正代表「台灣味」的靈魂？根據金蘭食品於2025年展開的「經典台菜大調查」，結果顯示「三杯雞」以超過八成的得票率高居「台菜代表料理」榜首。這道結合麻油、米酒與醬油香氣的經典菜餚，不只是色香味俱全的表現，更是許多台灣人記憶中的家常味，成為台菜精神的縮影。緊隨其後的「客家小炒」與「封肉／滷肉」，也同樣展現出台灣在地飲食文化的豐富層次與歷史根基。

本次調查亦深入了解消費者對於台菜魅力的看法，發現有超過六成民眾認為，台菜的代表性來自於獨特的烹調技法與文化意涵，而「醬油」則被明確認定為經典台菜的關鍵調味。以「金蘭醬油」為例，其透過天然釀造與在地原料選用，讓「三杯雞」、「滷肉飯」、「滷味」等經典菜色的層次更加分明，也難怪能成為國人心中熟悉且信任的品牌象徵。

面對料理文化的傳承與創新需求，金蘭積極啟動「滴滴傳承，百年味蕾」品牌計畫，並首度邀請兩位「米其林主廚」共同參與「台菜改造」計畫，將傳統台味透過現代料理技術重新演繹。根據調查，高達53.5%的受訪者表示期待透過主廚創意讓台菜被更多人喜愛，25%的受訪者則希望看到創新料理形式，讓熟悉的味道也能在味蕾上產生驚喜。這波「台菜創新」行動不僅為料理注入當代風格，也讓世界看見台灣料理文化的進化潛力。

談及金蘭在地百年的釀造技藝，從選用嘉義東石有機黃豆與苗栗通霄海鹽，到遵循長期控溫發酵流程，處處體現出「專業」與「可信賴」的品牌價值。旗下的「金蘭國產有機醬油」更是主打百分之百台灣契作原料，無論是在家烹煮的三杯雞，還是街頭滷味攤的老滷，都能透過這份在地醬香延續台灣味的記憶。而為了滿足健康意識提升的消費者需求，「金蘭薄鹽醬油」則以「減鹽不減味」為主打特色，成為日常飲食調味中的熱門選項。

除了技術與口感的堅持，金蘭食品也不斷以行動實踐品牌對台灣飲食文化的熱愛與傳承。從推出多款經典台味料理專用醬品，到與餐飲界名廚攜手合作，金蘭希望能成為「台灣味」的代名詞。未來品牌也將持續推出更多「台菜代表料理」相關活動與食譜內容，讓更多家庭與年輕世代能一同認識、品味並傳承這股屬於台灣的濃厚滋味。

台菜代表料理調查結果

・「三杯雞」獲80%票選，成為國人心中最具代表性的台菜
・其他高票料理包括「客家小炒」、「封肉／滷肉」、「滷肉飯」、「滷味」