苦瓜紅燒肉
因貪圖觀賞今年蒂結的第一顆苦瓜,以致延誤了採收時間,色澤從白玉轉為橙黃,表示錯過了最佳的賞味期,索性加入五花肉中細火慢燉,過熟的苦瓜醬滷最容易入味也能節省烹調時間,燉煮至柔軟吸飽醬汁的苦瓜濃郁豐潤油水十足,口感綿密,滋味回甘。五花肉入口肥而不膩,著實美味。真正是「慢著火,少著水,火候足時它自美。」冰箱裡若有錯過賞味期的苦瓜可別急著丟棄,不妨也來試試這道料理吧!
食材
苦瓜, 1條
五花肉, 400g
老薑片, 5片
蒜仁, 5粒
辣椒, 1根
調味料
醬油, 100ml
- 冰糖, 1T
- 清水, 300ml
料理步驟
步驟 1:苦瓜去籽去瓠囊切大塊,五花肉切塊,老薑切片,大蒜去皮。
步驟 2:起油鍋爆香薑片與蒜仁。
步驟 3:將爆香料推至鍋邊,加入五花肉煎至表面金黃。
步驟 4:加入苦瓜塊一同拌炒至苦瓜微軟。
步驟 5:移入湯鍋中,投入調味料、清水與辣椒。
步驟 6:步驟5蓋上落蓋或鍋蓋,移入電鍋中,外鍋加2杯水蒸至開關掉起即可。
步驟 7:開關跳起後可依您個人喜歡的柔軟度,可再加1-2杯水續蒸。
步驟 8:美食秀😍
小撇步
1、開關跳起後可依您個人喜歡的柔軟度,可再加1-2杯水續蒸。
2、冰糖也可在煎肉時投入先炒糖色。
3、較生的苦瓜,或怕苦的朋友可先將苦瓜塊汆燙過再進行烹調。
4、各家口味鹹淡不一,調味料的使用請依自家喜歡的口味略作調整。
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