秋冬預防感冒！如何煮提高免疫力的南薑雞湯？香茅怎麼用？來做泰國檸檬葉料理！
秋冬預防感冒，煮南薑雞湯、香茅茶，提升免疫力！泰式料理達人－泰泰風蘿拉老師，分享南薑、香茅、卡菲爾萊姆檸檬葉、香菜根等泰式香料美味應用，輕鬆品嘗南洋飲食生活！
卡菲爾萊姆檸檬葉、南薑、香茅、香菜根…，這些香料在泰式料理中，可說是等同於台灣料理的蔥薑蒜呢。
蘿拉老師表示，南薑聞起來帶甜香味，吃起來略辛辣，一般在市面上看到的多是乾燥南薑，多拿來煮雞湯。因為質感比較硬，最好切薄片、刀背拍打。用電鍋煮南薑雞湯，清香不辛辣，提高免疫力。
卡菲爾萊姆檸檬葉，不是我們一般市面吃的檸檬或萊姆的葉子。卡菲爾萊姆果實表面凹凸皺皺，葉子是葉梗將兩片葉子連在一起。檸檬葉如何應用呢？蘿拉老師建議，可以撕去葉脈，切碎了放在酸辣湯裡。
或是葉片切絲做涼拌；如，將川燙、冰鎮過的南瓜絲，拌入檸檬葉，就是南瓜絲涼拌菜了。蘿拉老師提醒，檸檬葉入料理時，要先放入，但也不能煮太久喔。
香茅則是取其莖的部分、葉子幾乎不用。挑選時盡量選白胖莖梗、不要乾扁的，剝外皮、去頭尾，可斜切段、切片、切末。
香茅不怕滾煮，可以將香茅塞在魚肚裡烤炸，或拍打後切碎炒香茅雞，跟飯一起煮也很美味。香茅可袪濕除熱，煮香茅茶，水滾熄火，還可預防感冒呢。
另外，台灣較常見香菜，少見香菜根，但香菜根的香氣甚至比香菜梗更濃郁、且富含維生素，泰式料理以香菜根用作海鮮湯等各種料理，還可去腥呢。