20家餐廳摘星、頤宮榮獲三星！台北米其林指南名單揭曉

Written by: 邱志翔

米其林指南（Le Guide Michelin）被譽為全球美食聖經，不只餐廳、廚師以登上此評鑑為榮，更是許多饕客必敗的讀物，身為美食王國的台灣終於也在今年迎來首本台北米其林指南，並在今天隆重揭曉精選名單，總計有110家餐廳上榜，囊括33種不同料理風格，並且有20家成功摘星，其中粵式料理頤宮更是一舉摘下米其林三星的肯定。

米其林指南國際總監米高·艾利斯（Michael ELLIS）也親臨現場頒獎給所有得獎者

台灣首個米其林三星

位於台北君品飯店的頤宮，以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和其他中式料理，其主廚陳偉強是在近 20 年前從澳門移居到臺灣，招牌菜為火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇，因而獲得台灣首個米其林三星的殊榮。

台北君品飯店頤宮摘下米其林三星

兩家餐廳獲得兩星

本屆台北米其林指南摘下米其林二星的餐廳有兩家，分別是祥雲龍吟和請客樓。祥雲龍吟是一間日式時尚料理餐廳，採用臺灣當地最優質的食材入饌，並將臺灣美食的精妙元素引入烹調之中，進而成就出極富創意的現代日本料理；請客樓則是一間中式餐廳，其所供應的湘川料理經過廚師的精心巧手，全都幻化成一盤盤雅緻悅目、口感質感俱佳的美味珍饌。

17 家餐廳獲得一星

本次獲選為米其林一星的餐廳一共有 17 家，涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類。歐式時尚餐館 MUME 和 Longtail，還有法式時尚餐廳侯布雄和 La Cocotte by Fabien Vergé，分別都摘下米其林一星的榮耀。

臺式料理金蓬萊遵古臺菜和明福臺菜海產也獲得了米其林一星的肯定。而臺灣名廚江振誠所開設的餐廳 RAW 也獲頒米其林一星，另一家創新料理餐廳 Taïrroir，還有兩家粵菜餐廳雅閣、大三元，以及三家壽司餐廳吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆，也都榮登米其林一星榜單。

此外，上週已率先發布的「必比登推介」美食精選名單總共有 36 家餐館入選，其中 10 家為夜市街頭美食。這份名單顯現出夜市早已融入臺灣民眾的日常生活，在臺灣人的心目中，夜市不僅僅是個觀光景點而已，它是一個小吃滿街、飽足口腹的美食殿堂。「必比登推介」美食精選名單同樣也收錄了多達 11 種風味的美食料理，臺灣出了名的牛肉麵和正宗臺灣美食也包括在內。

美食名列觀光客來台第二大誘因

近年來台灣美食文化不斷在國際上發光發熱，其中又以特色美食及夜市小吃深受觀光客喜愛，據觀光局統計美食已經名列國際觀光客來台誘因的第二名，首本台北米其林指南的發行不僅讓台灣美食文化的國際推廣是一大助力外，對於台灣觀光的發展也能收到加分效果。

米其林指南持續開拓海外新市場，鎖定那些具備特色美食且高度發展的國際大城市，至今在全球已經覆蓋31個國家和地區，評選出散落在世界各地4.5萬個卓越的餐廳和酒店。隨著亞洲市場崛起，2007年米其林指南選定日本做為進軍亞洲的首站，陸續發行香港/澳門、新加坡、首爾、上海、曼谷版指南，台北成為第30個發行此一評鑑的國家或地區。

米其林指南緣起

事實上《米其林指南》的誕生，最早要歸功於集團創始人安德烈與愛德華兄弟，1900年，為了推動汽車產業，同時為了促進品牌事業成長，在法國當地發行了第一版米其林指南，當中收錄包含更換級為修輪胎小知識、城市、地圖、加油站位置、酒店地址、汽車製造商等資訊，目地就是希望大家多開著車出門，如此一來才能多換輪抬，至今總發行量超過150萬本。

《米其林指南》於1926年建立了星級評鑑標準，以匿名評審的方式隨機探查，並以盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值，以及烹飪水準的一致性等五大準則來評判不同國家及地區的美食。

至於這些所謂的秘密客其實都是米其林的全職員工，大部分都是畢業於酒店管理學院，平均每年旅行約3萬公里，拜訪250間餐廳，住宿超過160間酒店，全程由公司支出，可以說是相當令人稱羨的工作。