年隻健康靠你我 金門推四六配比養好牛

【勁報/記者于郁金/金門報導】金門縣農民利用金酒公司製酒副產品酒糟，搭配農副產品餵飼畜禽動物超過半甲子，隨著養牛因飼料原料仰賴進口致飼養成本逐年提升，使用相對低價的高梁酒糟可降低肉牛飼養成本。金門縣建設處表示，看好臺灣龐大的牛肉市場，以及金門擁有廉價酒糟，休耕土地可種植牧草供應等優勢，本縣畜產試驗所於民國95年即研提「金門地區酒糟養牛計畫」。

金門縣建設處表示，由多年飼養乳牛經驗可知，具有苦、澀、酸味的高粱酒糟(pH=3-4)用於餵飼乳牛，會降低泌乳量，並讓牛乳帶有酒糟味，若長期餵飼黃雜牛，則容易導致瘤胃過度發酵、瘤胃液過酸、蹄病、骨折等疫病的發生，為掌握飼料中高粱酒糟配比對牛隻瘤胃(pH=6-7)內微生物生態的影響，畜試所於96年與農委會畜產試驗所合作申請國科會補助「以高粱酒粕飼養金門黃雜牛生產技術之建立」計畫，比較60~80%三組高粱酒粕之餵飼情形，結果指出利用60%高梁酒粕餵飼牛隻可得較佳之平均日增重(0.21kg)及飼料效率，所得數據皆優於以70%或80%配比結果，建議農民不要完全以酒糟餵飼牛隻，應搭配40%草料，避免產生營養代謝性疾病。

畜試所賡續於101年委託東海大學吳勇初及謝長奇兩位教授執行「金門酒糟牛肉營養價值之研究」，針對金門的酒糟牛和美澳進口牛肉進行分析，結果顯示金門牛肉之口感與風味不亞於美澳牛肉，且因有餵飼酒糟而牛肉有較高含量之生理胺基酸與共軛亞麻油酸，食品機能性佳；諸多研究點出本縣酒糟牛肉潛力，也吸引不少民眾投入牛隻飼養；迄109年中本縣牛隻已翻倍成長達6仟逾頭。

金門縣建設處說明，雖近期本縣因疫情被暫停活牛及生鮮牛肉銷臺，惟為能在解除時即時供應國內市場優質金門酒糟牛，本縣動植物防疫所對於縣內牲畜診療尋訪依舊不遺餘力，然而時有牛隻因營養性疾病致骨折、子宮脫垂等影響健康及生育案例，108年有324頭次、109年有486頭次，特別是今(110)年度迄6月21日已發生264頭次；獸醫進一步檢查死亡牛隻，見動物腹部明顯鼓脹，解剖後多發現瘤胃有大量酒糟未消化，無草料或僅有極少量草料，經分析原因可能包含109年遭遇乾旱，草料減少，飼養皆為全酒糟，致使出現相關病徵數量較往年高，顯示全酒糟或適量酒糟餵飼牛隻應予調整。

建設處表示，有鑑於高品質的牛肉有賴肉牛獲得均衡的營養需求，縣府呼籲牧農應補充牛隻足量草料搭配酒糟餵飼，共同建立金門優質牛肉品牌，並提醒要將酒糟堆置好、加上必要遮蓋，減少酸敗臭味孳生蚊蠅影響環境清潔，形成病媒溫床，以營造優良的餵飼環境。(照片由金門縣政府提供)