煙捲餅乾
擁有酥脆口感和可愛外表的小點心！包裝一下用來送禮也很合適～我是宅宅煮婦波波🍳
食材
- 蛋白(大型蛋), 1個份(約36g)
- 細砂糖, 22g
- 低筋麵粉, 27g
- 杏仁粉(可用低筋麵粉替代), 8g
- 無鹽奶油, 35g
- 可可粉, 1/2小匙
料理步驟
步驟 1：蛋白和細砂糖一起大略攪拌至砂糖溶解，如照片中一般，起一些泡泡即可。烤箱以上下火170度預熱，我用上下火分開的烤箱是用180/150，提供參考。
步驟 2：篩入麵粉和杏仁粉，輕輕攪拌均勻。
步驟 3：無鹽奶油微波或隔水加熱融化，加入麵糊中攪拌均勻。
步驟 4：取約10g的麵糊，加入1/2小匙的可可粉拌勻(如覺得顏色不夠深可以再酌量添加)，然後分別裝入擠花袋或塑膠袋中。
步驟 5：在烘焙墊或烘焙紙上擠出一個個直徑約3-4公分的圓，然後用湯匙背面塗抹延展開來。
步驟 6：將可可麵糊袋前端剪一小洞(小一點畫出來線比較細)，畫上喜歡的圖案。完成後放入烤箱以170度烤7-9分，觀察邊緣呈金黃色澤即可。烤箱關掉，一次取一片出爐，最好能在烤箱旁邊操作，出爐立刻翻面，然後用筷子捲起定型，捲到尾端時稍微壓一下固定，再繼續取出餅乾片捲下一個。照片中錯誤示範：麵糊不要超出範圍喔！
步驟 7：涼了以後酥脆口感非常好吃～而且畫上自己喜歡的圖案真的好可愛！😍
小撇步▫️此份量約可做12捲，烤盤一次放不下的話可以分兩次。
▫️建議用圓形的衛生筷，捲起來比較均一好看，捲的時候可以戴著薄的耐熱手套，會比較好操作。
▫️烤的時間勿太長，否則餅乾烤脆一捲就會裂開，只要周圍一圈開始變得金黃就是可以取出的時間點。
▫️糖的份量不建議再自行減少，因為已經降低過囉！
▫️放涼後請密封保存，烤得夠金黃酥脆的話，比較不會回軟～
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