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酥脆可愛小點心!煙捲餅乾

煙捲餅乾

擁有酥脆口感和可愛外表的小點心!包裝一下用來送禮也很合適~我是宅宅煮婦波波🍳

食材

  • 蛋白(大型蛋), 1個份(約36g)
  • 細砂糖, 22g
  • 低筋麵粉, 27g
  • 杏仁粉(可用低筋麵粉替代), 8g
  • 無鹽奶油, 35g
  • 可可粉, 1/2小匙

料理步驟

步驟 1:蛋白和細砂糖一起大略攪拌至砂糖溶解,如照片中一般,起一些泡泡即可。烤箱以上下火170度預熱,我用上下火分開的烤箱是用180/150,提供參考。

步驟 2:篩入麵粉和杏仁粉,輕輕攪拌均勻。

步驟 3:無鹽奶油微波或隔水加熱融化,加入麵糊中攪拌均勻。

步驟 4:取約10g的麵糊,加入1/2小匙的可可粉拌勻(如覺得顏色不夠深可以再酌量添加),然後分別裝入擠花袋或塑膠袋中。

步驟 5:在烘焙墊或烘焙紙上擠出一個個直徑約3-4公分的圓,然後用湯匙背面塗抹延展開來。

步驟 6:將可可麵糊袋前端剪一小洞(小一點畫出來線比較細),畫上喜歡的圖案。完成後放入烤箱以170度烤7-9分,觀察邊緣呈金黃色澤即可。烤箱關掉,一次取一片出爐,最好能在烤箱旁邊操作,出爐立刻翻面,然後用筷子捲起定型,捲到尾端時稍微壓一下固定,再繼續取出餅乾片捲下一個。照片中錯誤示範:麵糊不要超出範圍喔!

步驟 7:涼了以後酥脆口感非常好吃~而且畫上自己喜歡的圖案真的好可愛!😍

小撇步▫️此份量約可做12捲,烤盤一次放不下的話可以分兩次。
▫️建議用圓形的衛生筷,捲起來比較均一好看,捲的時候可以戴著薄的耐熱手套,會比較好操作。
▫️烤的時間勿太長,否則餅乾烤脆一捲就會裂開,只要周圍一圈開始變得金黃就是可以取出的時間點。
▫️糖的份量不建議再自行減少,因為已經降低過囉!
▫️放涼後請密封保存,烤得夠金黃酥脆的話,比較不會回軟~

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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