在Instagram上很火紅的「巴斯克乳酪蛋糕」可以說是近年流行全世界的為之瘋狂的甜點！

從外表來看，巴斯克乳酪蛋糕比起咖啡廳內陳列的任何漂亮精緻的甜點都來的平凡無奇，卻是咖啡廳高人氣甜點之一；前陣子疫情升溫大夥WFH，更掀起了一波巴斯克乳酪蛋糕居家DIY風潮。區區一塊表面燒焦、外表不修邊幅的起司蛋糕，怎麼如此受大家歡迎？

先從巴斯克乳酪蛋糕誕生的故事說起！

巴斯克乳酪蛋糕的誕生地

「巴斯克（Basque）」其實是西班牙北方的一個自治區，也是西班牙的美食之都。因其位在法國和西班牙的交界，有著傳統融合創新的獨特美食風格，可以說是美食老饕的天堂～

西班牙道地料理 ➢ 西班牙海鮮燉飯

當初巴斯克乳酪蛋糕就是在巴斯克的聖塞巴斯提安地區（San Sebastian）中，一家名為 La Viña 的酒吧研發出來。其實這個地區長久以來對於蛋奶凍就情有獨鍾，不過這款奶製甜點是直到 La Viña 的廚師在結合各種食譜的想法後，才正式誕生。

巴斯克乳酪蛋糕特別在哪兒？

巴斯克蛋糕也可算是乳酪蛋糕的一種。要做起司蛋糕，需要準備的材料很簡單：奶油乳酪、細砂糖、雞蛋、鮮奶油，以及視個人喜好所添加的麵粉。

有別於經典紐約起司蛋糕的濃郁紮實口感，巴斯克焦香乳酪蛋糕因爲液體食材比例較高，在經過烘烤之後，內餡呈現柔軟滑順像卡士達鮮奶油的口感，同時它也違背了一般起司蛋糕使用水浴蒸烤的方式，巴斯克乳酪蛋糕是在高溫烤箱中烘烤出來，坑坑洞洞、充滿斑點的表層上帶著迷人的焦香，因高溫而膨化的邊緣和焦糖化的角落溶解在舌尖上，這正是巴斯克乳酪蛋糕的讓人上癮的魅力所在，可以說是在西班牙數一數二厲害的乳酪蛋糕！

來學更多款乳酪蛋糕 ➢ 草莓生乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕的流行

後來一些報導文章讓 La Viña 開始在西班牙國內成名，慢慢地，這款燒焦的乳酪蛋糕開始走向全球，並散播般的流行到了亞洲，原先是日本、土耳其、馬來西亞，而香港、臺灣近年也相繼淪陷在這款一吃就上癮的甜點熱潮！又因為做法簡單，不需要什麼專業烘焙技術或工具，許多人會選擇在家自製，過程中只要稍加留意蛋糕的烘烤時間，成功率幾乎是100%，真的是款很適合新手自製的甜點！

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除了將蛋糕當作下午茶點心，也可以試試巴斯克地區道地吃法，將切片的巴斯克乳酪蛋糕淋上西班牙雪莉酒，很適合作為派對甜點，和朋友、家人一起享用喔！跟著窩廚房走了一趟巴斯克焦香乳酪蛋糕之旅後，現在是不是想來一塊巴斯克乳酪蛋糕啦！

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