年節小吃酥脆可口～開口笑

【年節小吃】開口笑

年節將至，我最喜歡的小吃就是 -開口笑，圓圓的裂開，酥脆可口，又有芝麻香，一口一個，大人小孩都愛！ 做法超簡單，送給家人朋友很窩心呢！

食材

• 低筋麵粉, 400克
• 雞蛋, 1個
• 泡打粉, 8克
• 糖, 130克
• 水, 80毫升
• 油, 20毫升
• 白芝麻, 適量

料理步驟
步驟 1：先將油，水，糖，蛋液拌勻

步驟 2：在大碗內，將麵粉和泡打粉拌勻，然後逐少加入 [步驟一] 的蛋液倒入粉內，拌勻。用手搓成麵糰 （如麵糰太乾可多加點水）蓋上毛巾，讓麵糰靜置二十分鐘

步驟 3：將麵糰分成小份，每份約6-8克，搓圓

步驟 4：在麵糰表面沾少許水，再沾滿芝麻，用雙手搓揉一下

步驟 5：然後放入熱油鑊內(約170度），然後轉小火炸至裂口出現（約3-4分鐘），然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成！

步驟 6：如圖

步驟 7：如圖

小撇步
*這個食譜可做約85個
*不用大力搓麵糰，用手輕力將粉與液體拌勻，成麵糰便可
*炸開口笑時，要不停翻動麵糰，令其顏色均勻
*建議開口笑做比較小，我做約6克，會較易炸至熟透及較酥脆
*開口笑待涼後，放入密封盒內，可存放一個星期

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：年節小吃酥脆可口～開口笑

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