如果有在日本喫茶店或老派咖啡館吃過蛋沙拉三明治，一定會對濕潤的口感印象深刻吧！與台灣的蛋沙拉略有不同，後來才知道，很多日本人在做蛋沙拉時，會在裡頭加入少許牛奶，這樣不需要太多美奶滋就能有濕潤度，也不會太甜膩，我很喜歡這樣的做法，大家一定要試試看噢。以下傳授製作祕訣，喜歡吐司料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看花生醬雞肉三明治、玉米土司。
材料
雞蛋 2顆
美乃滋 1.5大匙
牛奶 1大匙
法式芥末 0.5大匙
鹽、黑胡椒 少許
土司 2片
作法
步驟1.雞蛋煮熟，剝殼，將蛋黃挖出放入小缽中，加入牛奶拌勻。
步驟2.蛋白切成細丁狀，加入前述的蛋黃醬中，加入美乃滋，並以芥末、鹽與黑胡椒調味，繼續拌勻。
步驟3.土司可以烤熱也可不烤，將蛋沙拉夾入再對切即可。
【NOTE】
蛋黃中加入牛奶可以讓整體吃起來不會太乾，口感濕潤且不需要加太多美乃滋，會比較清爽。土司夾入蛋沙拉時要注意的是，盡量將沙拉放在中間一些，這樣另一片蓋上去、對切時，蛋沙拉才不會從旁邊擠出來。如果想要更豐盛些，也可以夾火腿或少許生菜。
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