影／圓鱈、扁鱈都不是真鱈魚 達人親揭分辨技巧
影音中心／邱雯馨報導
鱈魚口感軟嫩、魚刺又少，是許多人愛吃的魚種之一，然而市面上常見的扁鱈、圓鱈，其實都不是真正的鱈魚，甚至有一種外型類似鱈魚的「油魚」，因為含有「蠟酯」，吃多了不僅會腹瀉，還會放油屁、解油便。YouTube頻道「阿布潘水產」便透過影片介紹，因「油魚」魚鱗鱗片較大，市場常以「龍鱈」稱呼，價格最低廉，而扁鱈其實屬於比目魚種，通常會以斜刀切片販售；市面上俗稱的鱈魚，大部分是圓鱈，是在南極周圍海域的智利海鱸，價格比扁鱈更昂貴一些，許多餐廳也都會用圓鱈來做料理，但也並不是真的鱈魚品種，不過因為真正的鱈魚「大西洋鱈魚、太平洋鱈魚及格陵蘭鱈魚」市面上幾乎看不到，才會以其他口感類似的魚種代替。