新莊人氣排隊小吃！瓜子肉飯配半熟蛋超下飯 老闆竟是「大飯店主廚」退休

生活中心／綜合報導

新莊一間人氣餐廳才剛開幕2週，就要排隊2小時！是何等魅力讓大眾趨之若鶩？「一甲子私房小廚」掌廚人是大飯店退休主廚，不少老饕和知名企業家，早就是他的粉絲，所以就算才剛開幕，熟客、新客都絡繹不絕，電話訂單更是接到手軟！記者觀察，從下午四點開始營業，直到晚上十點，老闆才能騰出一根菸的空閒時間緩一緩。如此高級美味，竟然在平凡的小巷弄裡就能嚐到！

仔細看菜單，幾乎是一般的家常菜，而老闆的烹飪功夫，就在於將傳統家常料理的色、香、味表現地恰到好處，吃得出食材的新鮮，以及從調味料到火侯皆是精準掌握。饕客最愛的「XO醬蛋炒飯」，以大火快炒甩鍋，讓每顆飯粒跳躍起來，落在鍋邊均勻地混入鍋氣，吃炒飯最怕黏糊糊的飯粒，但老闆的特製炒飯粒粒分明、一點也不死鹹，恰如其分的好滋味。

此外，許多客人也很推薦非常下飯的「瓜子肉」和「梅干扣肉」。瓜子肉的肉汁淋在白飯上，搭配一顆半熟荷包蛋，額外加上老闆自己醃的辣蘿蔔乾，蛋汁、肉汁，以及微辣的蘿蔔乾拌在一起，完全沒有肉的腥味、不死鹹且相當香甜，令人想要一碗接一碗。通常大家對於蘿蔔乾的印象是很鹹、很酸，但特製蘿蔔乾，吃起來並非過度酸鹹，更完美呈現了蘿蔔的甜味和香氣，再加上一點微辣的口感，非常開胃！

另一個超下飯的「梅干扣肉」可是連客家人都豎起大拇指！鹹香甘甜的梅干，搭配肥瘦均勻的五花肉，一口咬下梅干的香氣趁鍋著肥美的油香肉汁，也很適合搭配半熟荷包蛋，超級下飯！「冰花煎餃」也是不少客人推薦的品項，餃子是老闆親手包的，內餡也是老闆自己料理的，分別有高麗菜、韭菜以及鮮蝦口味，餡料相當飽滿，尤其是韭菜口味的餃子香氣撲鼻，味道也不會太重口味，吃完後清爽宜人，鹹香十足，本身不愛吃韭菜的人，很推薦嘗試。

愛吃甜品的人也有福了，老闆自己蒸的紅豆粉粿，配上親自熬煮的黑糖漿，紅豆飽滿Q彈，一咬下去，甜味佈滿味蕾，滑嫩的手工粉粿和甘甜濃郁的黑糖漿，不禁令人讚嘆，原來這就是飯店主廚的功力！

老闆的個性非常親切幽默，不少客人都說，每次到店裡作客、就像回到家一樣，吃著回憶中「爸爸、媽媽的味道」，一股溫暖的情懷湧入心頭，這也是為何老闆選擇下午4點到晚上12點是營業時間，就是為了那些晚下班或孤獨的人，來到這家「深夜食堂」，讓老闆和佳餚陪你度過寂寞的夜晚。

為了讓更多人吃到更多元的菜色，老闆將不定期推出私房菜，包括佛跳牆、砂鍋魚頭、麻油雞、白斬雞、米血糕等，道道料理不假他人之手，吃得到真材實料的鮮美味，熱愛美食的食客們不妨到新莊「一甲子私房小廚」一嚐究竟！