杏仁營養價值高 小心吃錯會要人命
記者郭奕均／台北報導
杏仁含有豐富的營養素，是不少人心中的養生聖品，但你吃的杏仁有吃對嗎？World Gym Blog提醒大家，市面上常看到綜合堅果裡的杏仁，其實並不是真的杏仁！真的杏仁又可以稱為甜杏仁，主要用在製作杏仁豆腐、杏仁茶…等食品，營養價值豐富，但如果吃錯杏仁，吃到過量的「苦杏仁」，小心可能會導致中毒、嚴重甚至會致命。
▲杏仁營養價值高，但吃錯小心會要命。（圖／翻攝自pixabay）
杏仁營養豐富 但吃錯杏仁會中毒！
講到杏仁，你會想到哪一種，是堅果杏仁？還是有著特殊香氣的杏仁？World Gym Blog解釋，一般我們在堅果類、甜點上，看到的杏仁，其實是叫「扁桃仁」，跟杏仁長的相近、營養價值也都一樣豐富，甚至最近很夯的杏仁奶，也是用扁桃仁下去製作而成。
而真的杏仁，又分為「甜杏仁」與「苦杏仁」，甜杏仁可以入藥，也可以直接食用，常作為杏仁茶、杏仁豆腐主要的原料，而苦杏仁一般常被製成中藥，但一定要經過加熱、避免生食，如果誤食苦杏仁，在經過加工、咀嚼…等，破壞原型、被水解過後，會產生具有高毒性的氰化氫，若大量食用，則可能會造成呼吸短促、頭痛、噁心…等，甚至呼吸困難導致死亡。
▲市面常見的杏仁茶、杏仁豆腐，都是由甜杏仁下去製作而成，營養價值高。（圖／翻攝自pixabay）
經典案例就像《甄嬛傳》劇中，鸝妃安陵容吃下苦杏仁後不久，便身亡。劇中內容雖有些誇大，但也顯示出苦杏仁毒性損及性命。
賣場常見的杏仁產品，像是：杏仁茶、杏仁豆腐，都是由甜杏仁下去製作而成。因為杏仁擁有豐富營養價值，其中豐富的Omega-3，能夠促進皮膚、頭髮生長，調節新陳代謝，還能幫助降低膽固醇；每100公克的杏仁，含有9.36毫克的維生素E，維生素E有強大的抗氧化力，能防止自由基造成的細胞損傷，也有助於延緩器官及肌膚老化、預防大腦衰退；也有豐富的葉酸，能幫助製造紅血球，幫助蛋白質及胺基酸的利用、維護神經系統的正常運作，如果缺乏葉酸，則可能會出現消化不良、貧血、呼吸急促…等問題。
杏仁好處多 女性.年長者.排便不順者最適合吃！
衛福部的每日飲食指南手冊更指出，每天最好要攝取3-7茶匙的油脂與1份的堅果種子，除了腰果、核桃之外，杏仁也是不錯的選擇，尤其像是：女性、年長者、排便不順者，也都非常適合吃杏仁，杏仁含有維生素B2、葉酸，對於女性來說，可以維持皮膚健康，也能增加鐵質的吸收，幫助紅血球生成，尤其懷孕、哺乳的女性，也建議增加攝取量；對於年長者來說，杏仁中富含的維生素E，是最有效的抗氧化物，能夠幫助減緩衰老。而杏仁也含有豐富的膳食纖維，能夠幫助排便、排毒。
雖然杏仁好處多，但要提醒，杏仁屬於堅果類，油脂含量豐富，要避免過量食用之外，也要注意避免生食，最好是經過適當加熱後再食用，避免中毒；如果要使用苦杏仁做為中藥材，還是要在專業中醫師或藥事人員指導下使用，確保用藥安全。
▲杏仁營養豐富，但也要酌量食用，且要避免生食。（圖／翻攝自pixabay）