三大「 日本居酒屋 」推薦！這些日本居酒屋文化你也要知道！
想去「 日本居酒屋 」卻因看不懂菜單沒有勇氣嗎？不知道在居酒屋怎麼點餐嗎？KLOOK客路特別為初次前往日本且想體驗居酒屋的你整理出居酒屋入門介紹！集合居酒屋文化、精選三大日本連鎖居酒屋，讓你第一次去居酒屋就上手！
日本居酒屋文化
Flickr Shoji Kawabata
1、我沒有點這個呀！隱藏式小菜「お通し」
「お通し」，即為小菜。日文又寫做「付出し」或「突き出し」。標題之所以稱之為隱藏式小菜是因為這筆小菜的價位是不會出現在收據上的，如同服務費的存在，是只要來店消費就必須支付的費用。菜色由店家來決定，通常為300-500日圓不等。
如果下次進到居酒屋後發現桌上出現不是你點的東西，不要懷疑那就是隱藏式小菜「お通し」喔！
2、總之，先來杯生啤吧！
生啤，生ビール（Nama bi-ru），是日本人的生命之水。
在居酒屋點餐時的總是可以聽到日本人常說這句「とりあえず、生一つで」「總之先來杯生啤吧！」
對於日本人而言，去居酒屋不是為了吃飽，而是喝足。因為生啤酒的接受度廣泛，因此就扮演著宣布夜晚開始的重要角色。
這樣的文化和上面提到的隱藏式小菜「お通し」是非常有關聯的，以喝酒為重的日本人，通常不太會另外加點食物，這時「お通し」就成為了最重要的下酒菜，和收入來源。
3、進去前要確認年紀？滿18了，卻不讓我喝酒？
與台灣最不一樣的是，日本的合法飲酒年齡是「20歲」！因此幾乎所有店家都會在帶位入座前，要求出示可以證明證件。甚至有些店家也會規定未成年人最晚只能在店內待到幾點就必須離開。
作為職場文化延伸的居酒屋，其實多半是下班後的應酬場合。加上日本文化中在室內抽煙是常見的景象，儘管是有分吸菸席和不吸菸席的居酒屋，也是不滿著濃濃的煙味，不適合孕婦或小孩前往。但貼心的日本人，也因應這樣的狀況分別推出了，「禁菸店」與「吸菸店」的新制度，對於想要前往居酒屋體驗氣氛的家庭，是不錯的選擇喔！
基本款料理
1、豆腐 / 冷奴（ひややっこ / Hiyayakko）
冰涼的豆腐配上簡單地醬油，是日式料理中常見的經典小菜。
2、毛豆 /枝豆（えだまめ / Eda mae）
與台灣毛豆最大的不同是，日本的毛豆只以鹽來調味，川燙過後的溫度，搭配冰涼的啤酒特別順口。
3、醃漬物 / 漬物 （つけもの / Tsukemono）
以鹽、醋、昆布、米糠等等製成的蔬菜醃漬物，酸甜的強烈口味非常適合當下酒菜。
4、炸物 / 揚げ物 （あげもの /Age mono）
裹上一層輕巧的麵衣下去油炸，日式炸物的清爽口感一直是台灣人的人氣名單。
5、炸雞塊 / 唐揚げ（からあげ / Kara age）
蔚為和風炸雞的日式炸雞塊，多採用先鮮嫩多汁的雞胸肉為食材。
6、茶泡飯 / お茶漬け（おちゃづけ/O chya zuke）
白飯配上海苔、鮭魚、梅干等等，淋上湯或茶搭配食用的料理。
7、串燒 / 焼き鳥（やきとり/ Yaki tori）
以竹籤串起食材，用炭火燒烤的料理。除了雞肉之外，也有蔬菜、豬、牛等等豐富的搭配。
8、煮物 / 煮付け（につけ / Nituke）
將肉類與蔬菜，利用醬油、糖、味醂熬煮成的燉煮料理。最常見的菜色有馬鈴薯燉肉。
常見居酒屋類型、價位
1、大型連鎖居酒屋
分店多，據點多半位於車站出口與鬧區。
單品料理大約一份為200日圓〜600日圓左右。飲料酒類為250日圓〜500日圓左右。
2、家庭式居酒屋
宛如大家印象中的「深夜食堂」一般，料理品項多且可自由請老闆出菜，價位大約在400日圓〜1500日圓區間。
飲料酒類以啤酒、沙瓦為主，大約400日圓〜500日圓，也有提高價位較高的日本酒、燒酒。
在看完日本居酒屋文化之後，就要來跟大家介紹三大精選連鎖居酒屋！
日本三大連鎖居酒屋
1、鳥貴族
主打280日圓（約台幣80元）均一價的平價居酒屋，是年輕族群下班下課後最常聚會的居酒屋。分店數量多，而且都座落於各車站的主要出口，黃底紅字招牌非常的明顯好認 。
以日本國名美食烤雞肉串為名，店內共有六十多種餐點和七十多種飲品。
店內的串燒主要有兩種口味，分別為塩和タレ（ta re），即為鹽燒和醬燒。這邊的醬燒，大致上為醬油、酒、砂糖、蒜頭等，大家熟悉的類似日式烤肉醬的味道。
除了串燒之外，還有供應熟食和甜點。
但因應食材與人事成本調漲，鳥貴族睽違28年從2017/10月起，將店內約130種商品調漲為298日圓（台幣81元）。
網站： https://www.torikizoku.co.jp/
2、薄利多賣半兵衛
以昭和時代(1926年～1989年)懷舊氣氛為特色的居酒屋。復古的裝潢和平價的餐點，非常適合觀光客前往！
包廂區除了有居家風格另外還有復古卡拉OK包廂、酒吧、雜貨店，等等不同風格的主題包廂。不但日本人喜愛，更適合觀光客來拍拍照，體驗日式風情！
為了配合昭和時期的感覺，連餐點的價錢也是昭和時代的物價。炭火串焼1串50日圓左右，關東煮也大約一份60日元！
看見以鐵便當和乘裝著炸物，不禁讓人回想起以前在學校併桌的午餐時光。
飲料的部分價錢也是非常便宜！中杯生啤酒為290日圓，威士忌為190日圓！不要以為便宜就沒好貨，這邊的威士忌也是可以選擇要rock、加水或加蘇打的喔！
另外店內也有販售許多復古零食！價錢便宜又適合當伴手禮，吃飽喝足後，不妨選購一下喔！
有隱藏式小菜「お通し」，高麗菜一盤，280日圓。
3、塚田農場
塚田農場可是連鎖居酒屋中美食排行版的常勝軍呢！
為了追求食材的新鮮與道地，特別和宮崎縣日南市的養雞場「塚田農場」、其他農家簽約，每日直送最新鮮的雞肉蔬果，提供客人最一流的食材。
塚田農場的隱藏式小菜，是當季的新鮮蔬果，佐味增醬。特製的濃郁味增醬配上蔬果的鮮甜味，巧妙地平衡感，讓你在飯前食慾大開。
招牌料理：地頭雞炭火燒！價位為，中1220日圓、大1890日圓，中份大約兩人份，大份約為三～四人份。以宮崎縣產的知名品種地雞為食材，火侯，鮮嫩多汁。
另外店內到處掛到小燈籠，服務生也都穿著可愛鮮豔浴衣，非常有日式風情呦！
有隱藏式小菜「お通し」，高麗菜小黃瓜一盤，佐味增醬，300日圓。
網站： http://www.tsukadanojo.jp/