喝「千滾水」會中毒致癌？專家這樣說
生活中心／綜合報導
現代人健康意識抬頭，對於養生做出很多努力，無論是勤加運動、注重飲食等，無非就是希望越活越健康。有民眾認為，喝反覆燒開的水會喝進含量過高的亞硝酸鹽，導致中毒或癌症，對此，國健署解釋，即便喝「千滾水」，亞硝酸鹽含量仍遠低於每日攝取安全容許量，民眾無須太擔心。
▲水對於人體來說不可或缺。（示意圖／資料照）
當身體缺水時，不只有口渴的感覺這麼簡單，由於人腦有75%的水，當水份不足，會造成疲勞、反應變慢，還可能無法順利排出代謝物，血液循環不順暢，連帶引發心血管疾病和糖尿病等；缺水缺尿更可能會提高尿路結石或感染的風險，不容小覷。
▲有民眾擔心「喝反覆煮開的水會致癌」。（示意圖／Pixabay）
有民眾認為，喝反覆燒開的水（千滾水）會喝進含量過高的亞硝酸鹽，導致中毒或癌症，對此，國健署解釋，亞硝酸鹽在世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）的標準，為2A類致癌物，攝入過多時，可能會致使變性血紅素，造成噁心、嘔吐等症狀，且在胃酸等環境下，可能也會與食物中的胺類與醯胺類化合物反應，產生致癌性亞硝基鹽。
▲國健署澄清，即便喝千滾水，亞硝酸鹽含量仍遠低於每日攝取安全容許量。（示意圖／攝影者jmettraux, flickr CC License）
國健署說明，依據台灣飲用水水質標準法規，自來水中亞硝酸鹽含量≦0.1毫克／升，在反覆燒開及溫度升高等條件，可能會使亞硝酸鹽含量些微增加，不過，其含量仍遠低於世界衛生組織規定的每日攝取安全容許量3.7毫克／公斤，因此，在一般自來水反覆煮沸多次後，仍可確保在健康飲用的安全範圍之內，不必太過擔心，可以安心喝。