蒜頭退冰卻變綠！內行：這樣還更好

在各式各樣的料理中，時常能見到廚房必備辛香料之一「蒜頭」的蹤影，不過，就有一名男網友發文，表示他把蒜頭冷凍保存，豈料退冰後想用，卻已經「變成綠色」蒜頭，讓他不知該如何是好，貼文一出，掀起熱議。

該名男網友在臉書社團《廚藝公社》發文，表示媽媽日前在超市買了一大包蒜頭，並且將其剝好，放在分裝盒再放冷凍；但拿出來退冰一晚後，就變成綠色了，讓他不知道怎麼辦，「媽媽問隔夜變成綠色的，能吃嗎？蒜頭發青我就不完全不知道該怎麼回答了」。

▲男網友的蒜頭一夜之間變綠了。（圖／翻攝自《廚藝公社》）

貼文一出，掀起熱議，「密封保鮮盒放冷藏，好幾個月都新鮮」、「現在的蒜頭正新鮮，裝在網子裡吊掛在陰涼乾燥通風處，不淋雨不直曬太陽就可保存很久，11月左右發芽期來了怕發芽再放冷凍即可，現在就放冷凍浪費了…」。

也有不少網友歪樓回答，「因為嚇到發綠了」、「蒜頭被關在冰箱嚇到臉都綠了」、「蒜他老婆有問題，所以頭綠了」、「應該中邪了！發青！」。

不過，也有內行網友表示，「可以吃，只是氧化了。不過氧化營養更好，預防氧化要泡油，氧化過的不要放太久，接下來就生菇（發霉）了」、「放冷凍拿出來當然會變色，放冷凍拿出要馬上煮不可以放」、「蒜頭不要解凍直接炒」、「泡醋也會變成綠色，聽說這樣更好」、「冷凍過的不要退冰直接使用就好了啊，變綠或變藍很正常的」、「有些大蒜冰過會變綠哦，家裡有做臘八蒜，綠的還比較好」。（編輯：郭佩蓉）

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