明太子披薩、酸辣起司炸雞 居酒屋吃混搭料理

日式居酒屋卻能吃到披薩、起司炸雞，台北有餐廳，老闆把日本流行的混搭料理搬到台灣，日式明太子變身披薩，還有酸辣的起司炸雞，味道如何一起去嚐嚐。

炸到酥脆的日式雞塊，怎麼放在滿滿起司裡頭，牽絲剪不斷的起司，把雞塊一圈又一圈包起來，大口咬下，濃濃奶香在舌尖溶化，接著酸辣醬汁在口中發酵。

清酒醃漬的雞塊一碰到熱油，雞皮漸漸酥脆染上金黃，第一次先定型，把鮮甜湯汁鎖在中心，一連要分三次炸。

業者林奇謀：「第二次炸讓它鎖住湯汁，讓它顏色上色，第三次炸要讓它脆而裡面是嫩的。」老闆炸雞塊沒有sop，全靠這隻針從肉的中心輕輕一扎，放在人中判別熟度。

沾上酸辣醬汁，再把起司慢慢融化，靈感來自韓國料理，味道卻很日式，創意的還有四方形的明太子披薩，滿口鹹香海味。

連麵團都自己做，慢慢桿開口，淋上明太子美乃茲、起司，上桌前，灑上大把新鮮明太子，一口吃到兩種口感，再嚐嚐老闆用海鹽泡的午仔魚一夜干，對料理很有一套，不過很多人不知道，老闆曾經當過酒店少爺。

業者林奇謀：「因為我媽說她也沒有錢讓我去創業，我去當酒店少爺是為了存一筆錢，當時做了兩年多，我有存有存到80幾萬。」

當時累積的第一桶金讓他順利開店，讓日據時代的老鐘錶店，飄出飯菜香。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）