【日本威士忌】日本人自豪的山崎、得獎無數的必喝威士忌，帶你進入品味的世界！
日本職人的精神，在短時間內便享譽國際的日本威士忌，如此高人氣的原因到底是什麼？兩大日本威士忌的推手背後又有什麼故事呢？推薦多款必喝的酒款，獲獎無數的高級品、便宜卻好喝的親民款，其中之奧秘趕緊跟著小編來聞香！
全球迅速崛起的日本威士忌，在日本有不同的產地、不同的蒸餾所（酒廠），來角逐世界的舞台。其中較為知名的山崎蒸餾所位於大阪，產出獲獎無數的「山崎威士忌」。余市蒸餾所位於北海道的余市，而「余市威士忌」也是市場上難以取得的夢幻酒款。因停產或缺貨，許多酒款已成經典。 除了名聲響亮的高檔酒款以外，本篇也介紹許多在日本當地相當受歡迎的威士忌，還有威士忌的喝法，讓你輕鬆踏入威士忌的殿堂。赴日遊玩，在機場免稅店買酒當伴手禮前先做好功課，人人都可以 成為行家！
※由於日本消費稅率將更改，部分價格可能出現變動，文章內所示價格以採訪及執筆時為準，詳情請點進官網內查詢。
【編輯：李靜怡│執筆：童慧齡】
日本威士忌的歷史
出典：photoAC
日本兩位威士忌大師：一位是「日果Nikka」的創辦人「竹鶴政孝」人稱「日本威士忌之父」，另一位是「三得利威士忌」的創辦人「鳥井信治郎」。鳥井信治郎洞察到威士忌的商機，進而邀請曾赴蘇格蘭學習威士忌釀造技術的竹鶴正孝擔任廠長，傳統蘇格蘭技術釀造的新酒有濃濃的煙燻味，日本消費者接受度不高，後因鳥井信治郎認為東西方口感喜好差異，主張生產偏向東方人口味的威士忌，與堅持蘇格蘭風格的竹鶴意見產生分歧，便分道揚鑣。從2003年開始，日本威士忌屢獲國際大獎，引起了全世界的關注。 而擁有好的品質與國際知名度，是讓酒款漲價的基礎。但飆漲的主因是「停售」，消息一出便引發了搶購熱潮，但其實停售並不代表停產，只是針對部分酒款停止販賣，也不保證日後不會再推出。而停售的主因是世界各地的需求量大增，超出預期內的銷量，需要調整產能，而調整產能也不是一兩年就能做到的，至少也得10-20年才能夠調整所有產線並產出酒款。2014年NHK推出的日劇「阿政與愛莉」就是改編自竹鶴政孝與蘇格蘭愛妻的故事，也掀起了一波日本威士忌的熱潮。
不只是麥芽狂人，ISC國際烈酒競賽最高獎的得獎威士忌
2015年世界最佳威士忌｜山崎
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日本威士忌的故鄉「山崎蒸餾所」，位於大阪府三島郡島本町，屬於三得利公司的威士忌蒸餾所。水質是威士忌的生命，山崎蒸餾所附近有桂川、宇治川與木津川流過，這裡古稱「水生野」，古來便以良好的水質著稱，也是日本的「名水百選」之一。山崎蒸餾所生產了世界知名的單一麥芽威士忌「山崎」，由調和師們精心挑選最理想的麥芽原酒調配而成。代表山崎的水楢桶（日本的橡木製，陳年後產生的香氣十分的優雅，有種檀香的味道，日本人稱此香氣為伽羅）所儲藏的麥芽威士忌以及使用紅酒桶熟成的麥芽原酒，孕育出獨特風味的威士忌，高雅華麗帶有微甜的香氣，在兩者間取得最佳平衡的夢幻酒品。主要酒款有山崎12年、山崎18 年、山崎25年及山崎NAS (無年份版)。
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■商品名稱（日語）：サントリー 山崎
大自然的恩惠｜三得利白州
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白州蒸餾所位於山梨縣有「日本的南阿爾卑斯山」稱號的赤玉山脈，特殊的地理位置，被廣闊的森林包圍，有「森林蒸餾所」之稱。經大自然的自然過濾後湧出的泉水，是白州蒸餾所釀酒的水源，富含礦物質的水質來釀造麥芽，讓溫和細緻、纖細的口感成為白州蒸餾所的特色。白州的風格以清新、優雅為主，也是少數氣息清爽的威士忌，自2003年開始便頻頻獲得世界酒類競賽的肯定，高評價與獨特的風格吸引了不少喜歡溫潤口感的愛好者歡迎，主要產品有白州12、白州18、白州25及白州NAS(無年份)，目前白州12因原酒不足而停產。
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■商品名稱（日語）：サントリー 白州
職人的交響樂｜響
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「響」是目前市場中最火熱的日本威士忌之一，是調和威士忌。調和威士忌（Blended Whisky）就是將麥芽原酒與穀物原酒調和。其中穀物原酒是由玉米、稞麥為原料，用以調和麥芽原酒。穀物威士忌也被稱為Silence Spirits，作為調和時穩定風味的根基，以減輕麥芽威士忌強烈的個性，藉由調和師的經驗與技術所調和出的「響」在各大國際競賽中表現相當亮眼，創下有史以來唯一3年連續獲得ISC國際烈酒競賽最高獎的紀錄。市面上得獎之作且有年份的威士忌已經難以用正價購買到，且因停售的關係，價格也炒得相當高。
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■商品名稱（日語）：サントリーウイスキー響
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阿政與愛莉再掀熱潮｜余市
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威士忌之父竹鶴政孝為追求心中理想，在與蘇格蘭氣候、地理環境相似的北海道余市町創立了「大日本果汁株式會社」（Nikka）並建立余市蒸餾所。余市蒸餾所是用現在許多酒廠都放棄使用的傳統石炭加熱蒸餾器，此方式極度依賴師傅的經驗。經過細緻地蒸餾，成為獨特風味的麥芽威士忌。酒質風格剛烈，擁有豐富的煙薰味卻又充滿了滑潤的口感及水果的香氣，其美味只有品嘗過的人才能懂。余市優良的地理位置，加上古法製造與蘇格蘭高地泥煤風味造就厚實強烈的口感。
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■商品名稱（日語）：シングルモルト 余市
最佳混合麥芽威士忌｜NIKKA竹鶴
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竹鶴威士忌系列是2000年合成的單一麥芽威士忌，以竹鶴政孝的名字來命名。該系列酒是同屬日果威士忌公司的余市蒸餾所和宮城峽蒸餾所，用長期成熟的麥芽威士忌混和而成，其中余市的比例佔比較重。竹鶴威士忌過去就曾多次獲得最佳混合麥芽威士忌的殊榮，帶有煙薰味的余市威士忌和有纖維風味的宮城峽威士忌完美地調和在一起，蜂蜜味與焦糖香氣分明，入口芳醇，口感平易近人。因日劇「阿政與愛莉」人氣居高不下，喜愛這款酒的人也越來越多，日本相當自豪的「日本人的威士忌」，不管是當作父親節禮物或是伴手禮都非常適合。
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■商品名稱（日語）：竹鶴ピュアモルト 1500日幣以下就能喝到的親民威士忌推薦
居酒屋必點｜三得利角瓶
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四角厚實的瓶身，龜殼花紋，穩重的瓶身。關鍵原酒包括山崎的波本桶裝麥芽原酒以及穀類原酒，造就角瓶甘醇的香氣與厚實、圓潤的口感帶有香草的甘甜香氣，辛口卻不膩。翻開居酒屋菜單，單一種酒就有許多喝法。以角瓶來說最具人氣的喝法有幾種，「水割」在杯子裡放入大冰塊，將威士忌和水用1:2.5的比例混合。「HIGHBALL」在可林杯裝滿冰塊，倒入威士忌之後加滿蘇打水，味道相當清爽。在居酒屋就能以划算的價格喝到的，搭配炸物、下酒菜都很讚。
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■商品名稱（日語）：サントリー 角瓶
■參考價格：700ml /1,590円
威士忌入門｜三得利TORYS CLASSIC
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1950年代日本刮起洋酒熱潮，在流行的風潮下推出了以當時來說相當便宜的威士忌「TORYS」。對於能夠輕鬆的品嘗到TORYS，在當時掀起一股浪潮，日本各地也出現了「TORYS BAR」。TORYS CLASSIC也是戰後國產威士忌代表，甘口好入喉，不管是何種喝法都想當合適，HIGHBALL喝法是一定要的，另外特別推薦加冰塊或是水割。不管是在超市或是超商都能輕鬆入手的入門型酒款，因便宜的價格可以毫無壓力的品嚐威士忌。溫潤輕甜的香氣，不會喝膩的深層韻味，在家中也可以品嚐這般魅力。
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■商品名稱（日語）：サントリー トリス クラシック
■參考價格： 700ml / 1460円（不含稅）
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