南臺科大USR神農街博館 首創移動講堂百年傳統餅舖寶來香開講

【勁報記者于郁金/臺南報導】南臺科大承辦教育部「文化底蘊的在地創生與傳播─府城VS月津」USR計畫，從107年成立計畫蹲點-五條港文化會館，就擔負起社會學堂任務，每月會舉辦五條港職人系列講座、神農街住民說故事系列講座與神農街請啉茶-食茶做物系列DIY手作課程；因疫情計畫團隊開始到職匠工坊開直播，意外發現到職匠工坊最能夠貼近瞭解文化底蘊，開始策畫將講堂從五條港文化會館移到職匠工坊；日前將講堂移動到水仙宮前百年餅舖寶來香，針對「百年寶來香的傳統餅藝認識與體驗」主題，開辦「2023神農街住民說故事移動講堂系列-來阮兜聽古做物仔」。

南臺科大文化底蘊團隊從109年開始，為保存臺灣珍貴的郊商所挖掘五條港道，特別將計畫開設20門課程，賦予世界遺產5Cs執行任務，逐步將臺南市中西區五條港中央神農街，建置成街區博物館；112年第3期計畫則希望能運作與活絡神農街街區博物館，已從12門課程找出優秀學生，成立博物館學生團隊，協助博物館的活動、導覽、文宣、設計等。

為活絡博物館，以及讓民眾認識沒有邊界街區博物館文化底蘊，南臺科大團隊端出移動講堂創意點子，讓民眾來博物館裡百年老餅鋪-寶來香，參觀並學習與認識，藉此親近傳統餅藝；此外針對寶來香旁，有濃厚郊商文化水仙宮與市場，經南臺科大團隊與學生開發出「水仙宮的神明們」、「穿越水仙宮認識三郊」、「水仙宮的建築形制」3款學習單，透過博物館學生團隊引導民眾，穿梭在水仙宮，深入認識郊商文化。

認識傳統餅藝的部分，由寶來香第3代王偉得擔任藝師，耐心讓學員經過層層折疊與桿麵皮，製作成有層層口感酥皮綠豆椪；因為綠豆沙餡比外層酥皮大上許多，如何包進酥皮裡，很考驗每位學員功力，尤其是國小生學員；包好綠豆椪壓扁後，除了可蓋上寶來香章外，還能蓋上計畫團隊開發神農街字樣，及由商業美學與文創藝術課程學生為寶來香開發餅藝廚師圖樣，暢銷商品菜包、椪餅與紅龜粿圖案的5款印章。

學員們等餅烤好出爐與放涼的時間，講堂就正式開講；大家拿板凳坐在寶來香餅舖前，聽第3代老闆介紹爺爺創造寶來香由來，如何落腳水仙宮旁等；當然每一款傳統餅製作方式，在偉得老闆述說之下，才知道傳統餅製作工序非常繁多複雜，每款餅製作過程皆不同，各有深奧之處。

南臺科大文化底蘊計畫主持人蕭百芳老師表示，沒有屋頂神農街博物館，不僅有百年老屋空間，像寶來香餅舖裡代代相傳餅藝文化，也是神農街博物館珍寶；計畫團隊結合認識水仙宮，及了解與體驗傳統餅藝，讓學員覺得是個超優質活動，正是計畫團隊透過移動講堂活動，讓民眾深刻體認博物館蘊涵豐富郊商文化，透過實踐大學社會責任，南臺科大一步步朝完備博物館永續經營邁進。