從營養學的角度,所謂的垃圾食物就是「空熱量,營養價值低的食物」,如某些營養素過多,或除了熱量就沒有其他營養素的食物。簡單來說,就是對人體健康幾乎沒有幫助的飲食。
對媽媽與胎兒的影響
「飲食」在懷孕期間是格外重要的課題,任何被吃進去的食物,經過消化器官的分解,以促使食物內含成分(多數是營養素)被吸收,供應母體機能維持和胎兒發育所需。
然而,如果吃下的是「垃圾食物」,就等於許多不好的成分會進入體內,長期下來勢必對母胎造成影響。
對孕媽媽來說
李盈靜營養師表示,大部分垃圾食物都空有熱量,當孕媽咪以此類食物做為主食或點心,首當其衝就是容易「體重增加」;肥胖的狀態,多有高血脂等症狀,易引發心血管疾病,進而導致妊娠病症(如妊娠高血壓、糖尿病等)的發生。
進一步來看,重口味、鹽分高的洋芋片等零食,鈉含量高,有引起高血壓的危機;甜點內含高糖分,對於糖分耐受性不佳(起因於胰島素製造量不足)的孕媽咪來說,罹患妊娠糖尿病的機率可能比一般人高;而某些添加物不明的食品,更可能隱藏著致癌的因子。
對胎兒來說
孕媽咪食用過多垃圾食物後可能出現不少健康問題;一旦母體有狀況,仰賴母體供給營養的胎兒勢必難以倖免。
根據澳洲的研究,孕媽咪如果愛吃垃圾食物,未來早產的機會可能比較高,也比較容易生出胖寶寶;這跟當母體罹患妊娠糖尿病時,如沒有控制血糖妥當,可能會引發巨嬰、甚至早產的情況類似。另外,倘若母體患有妊娠高血壓,腹中胎兒將可能生長遲滯、窘迫而被迫早產,嚴重時還可能缺氧而胎死腹中。
盤點10大垃圾食物
早在數年前,世界衛生組織(WHO)就曾評選出「世界十大垃圾食物」。李盈靜營養師強調,這十類垃圾食物已造成許多人的健康問題,而孕媽咪的生理狀態更為敏感,建議最好避開,對母胎較有幫助。
1.油炸類
常見食物就是天婦羅、鹹酥雞、炸魷魚等。
大多數的油炸食品,無論是蔬菜或肉類,都需要裹上一層麵衣後,再入高溫的油鍋炸至熟透。然而,麵粉含澱粉,澱粉經高溫加熱後,會產生「丙烯醯胺」,不少國外研究已證實這是可能導致人體罹患癌症的物質。另外,高溫更會促使蛋白質變性,產生「異環胺」等衍生物質,研究也顯示會提高罹患大腸癌的風險。
2.醃漬類
常見食物包括泡菜、豆腐乳、醃蘿蔔等。
以高濃度的鹽、糖、醋等調味料,浸泡蔬菜一段時間,就成為入味的醃漬食品,往往是餐桌上開胃的小菜。然而,其高鈉、高糖的成分,其實很容易對體內負責消化和代謝的器官造成負擔。加上醃漬食物促使胃酸分泌過多,常吃也可能使胃產生慢性發炎的狀況,長期下來將提高胃病或胃癌發生機率。
3.加工肉類
常見食物包括香腸、火腿、火鍋料等。
由於肉品容易在短時間內變質,因此為了能延長肉類的保存期限、增添風味,往往會以亞硝酸鹽來幫助維持肉質色澤,並預防肉毒桿菌孳生而進行防腐工作,香腸、火腿大多偏向此類。
尤其食用前的加熱動作,等於促使亞硝酸鹽在高溫的作用下產生「亞硝酸胺」,可能導致口腔癌、食道癌等癌症的發生。火鍋料方面,某些表面看起來口味清爽的花枝丸、豆腐、餃類等,其實餡料早已內含許多不知名調味料,鈉含量高,建議孕媽咪能不吃就不要吃。
4.餅乾類
常見食物包括蘇打餅、夾心酥、牛奶餅乾等。
餅乾,不但是許多人的餐間點心,更是孕媽咪們度過飢餓、孕吐時的小幫手。然而,在營養學上,餅乾是由高溫所烹調而成,其實原有材料中的營養(維生素、礦物質等)早已被破壞殆盡。
而且餅乾在製程就會添加許多香精、鹽、糖與油脂,其中特別以「蘇打餅乾」最容易被忽略,孕媽咪更要小心。另外,某些糕餅標榜「植物性奶油」(或氫化奶油),事實上即人造奶油,多含反式脂肪酸,對健康易產生威脅。
5.碳酸類
常見食物有可樂、蘇打水、沙士、汽水等飲料。
這類飲品常被稱為碳酸飲料,最常通稱為汽水;特徵是有氣泡,主要以小蘇打水為主原料,添加香料或香精、糖漿、色素等。
即使汽水入口喝起來消暑可口,但是這類碳酸類飲料多內含磷酸,會影響人體對鈣質的吸收,甚至加速鈣的流失。這對於亟需要鈣質的孕媽咪來說很重要,提醒在嘴饞想喝飲料前務必三思!
6.方便食物類
常見食物有泡麵、微波食品等。
現代人工作忙碌,常以泡麵、微波食品做為主食來源;有時候,就連辛苦的職業孕媽咪也會偶爾如此。然而,泡麵就是最典型的空熱量食物,主要成分僅是碳水化合物(真空脫水的麵條);且調味包不但高鹽、高油,更可能有不明添加物。而微波食品雖然看起來有菜、蛋、肉等,但在高溫製程中,營養早已大量流失,加熱後食用,只是再度破壞食物營養價值,吃進一堆熱量而已。
7.罐頭類
常見食物包括鮪魚罐頭、肉燥罐頭、醬瓜罐頭、水果罐頭等。
罐頭類食品與醃漬類相似,主要目的是為了保存食物的期限與風味,因此製程中會經過高溫處理,添加香料、大量鹽與糖等,甚至還可能添加防腐成分,不但維生素與礦物質流失,還會促使蛋白質變性而產生有害物質。
此外,罐頭多事金屬,有一定使用期限,超過有效日期或不小心碰撞到,就可能開始變質而釋放出金屬元素,造成內部食物感染;建議孕媽咪少吃為妙食。
8.蜜餞類
常見食物有話梅、水果乾等。
對於孕媽咪來說,懷孕初期的噁心感,有時只要一顆話梅就能獲得舒緩。然而,從新鮮水果到蜜餞,也是需要高溫、大量的調味才能製成,雖可滿足口腹之欲,營養價值卻極低,容易讓孕媽咪陷入高鈉、高糖的危機;如果因爽口而大量食用,甚至還可能影響到該吃正餐的胃口,本末倒置,易影響母胎對於營養的吸收。
9.冰品類
常見食物包括冰棒、冰淇淋、剉冰、冰沙等。
孕媽咪的體溫偏高,有時候吃點冰的能消消熱氣。不過,呼吸道或腸胃道比較敏感的孕媽咪,建議少吃或不吃冰品較佳,以免身體狀況變差,造成感冒或腸胃不適,徒增孕期負擔。
此外,冰棒、冰淇淋等品項的含糖量很高,且很多更採用奶油等油脂類所製作(非單純雞蛋和牛奶),因此熱量不但高,且高脂肪會讓胃部排空變慢,導致食欲變差,這對於容易胃口不佳的孕媽咪來說,無疑雪上加霜。
10.炭烤類
常見食物包括燒烤類的肉品、魚類或其他食物等。
坊間的燒烤店、炭烤餐廳、佳節團體烤肉等,都可以看到這一類的食物。由於大多會以炭烤來料理肉類製品,而內含的營養素不但早已消失,其蛋白質在經過燒烤作用下,會炭化、變性而產生「三苯四丙烯」,是世界公認的致癌物質。長期入口,勢必會對腎臟、肝臟造成龐大負擔。
注意!4類隱藏版垃圾食物
李盈靜營養師繼續說道,除了十大類垃圾食物外,其實生活中還有不少「隱藏」而易被忽略的垃圾食物。她特別提出並說明如下:
1.蔬菜乾
脫水調味後的蔬菜乾,非常順口;但其實在製程中已流失大量營養,且調味用的鹽、糖、油等等,含量對人體來說偏高,整體營養價值不高。
2.有機食物
新鮮有機食材的料理對人體才有幫助,某些濃縮、乾燥或加工過仍標榜有機的食品,一樣有缺乏營養素、高調味量的問題,非常容易讓人不小心吃過量。
3.素食
最健康的素食應該是天然的「黃豆製品」,並且以「非基因改造」的最佳。至於坊間素食餐廳的素雞、素鴨等加工製品,多高鹽、高油,其實並不適合孕媽咪。
4.麵食類
蔥油餅、麵包、鍋貼等,料理過程大多會使用高量的油脂(豬油、牛游、植物油等),並且高溫下還有變質疑慮(反式脂肪),纖維質和礦物質被破壞,鹽和糖可能超出一天人體所需。建議偶爾可可做為點心,千萬不要當正餐。
累積會員Q幣,天天換好禮👇
延伸閱讀
.簡廷芮公開「孕期菜單」,掌握1關鍵:孕期體重控制好簡單,且每個人都適用!
.把水果、薯條漢堡當正餐,孕婦竟被診斷出妊娠糖尿病!婦產科醫師:控制不好,恐會造成胎兒發育異常
加入媽媽寶寶LINE@好友
孕產育兒新知不漏接
留言 2
Ron
一般的垃圾食物也就算了,
連微波食品,素食,有機食品,麵食
什麼都不能吃?突然覺得人生好難!
2023年12月06日02:55
K
復健師一句:你就這麼相信部屏勳說的話啊!這裏一堆都是術後症候群來的!驚醒了我!第一次減壓並騙裝滑脫彈簧,住院第三天拔尿管下床,原只右兩腳趾麻卻成五指神經像電流亂竄般的刺痛,股盆壓迫腰也無法挺直!沒減壓到且因彈簧壓的更嚴重!半年後又二次減壓術中割傷神經還緊急用止血劑!隔天右大腿皮膚麻木,一個月後腰椎發炎,腰臀雙腿骨頭極度酸麻僵痛到無法入眠!三個月後又開腰椎融合支架術,病情更嚴重!期間又做四次無效的神經阻斷術!醫跳針堅稱手術成功,部屏專員也幫忙圓謊!硬說是術後症侯群,就被扔進復健科。就兩根腳指走路麻痛,哄騙現開脊椎是小手術!一刀就開到我整天都要躺在熱敷墊上,無法站坐且被燙傷不知脫了幾次皮!五年來止痛藥當飯吃,花了上百萬做了幾十次手術也救不了,坐骨神經快速惡化,妻小遭罪!第一次開刀就被鬼話勳開到命都沒了,現活著就是個痛苦!千萬不要只是個小麻痛就被騙去開刀!
2023年12月04日13:47
顯示全部