匠鍋物龍蟹雙湯懷石四食限定菜單！美人膠原雞湯日本清酒頂奢體驗
文／景點+ Harris整理報導
位居台中七期的「匠極緻鍋物」，以日本懷石料理菜序為靈感，全台首創「帝王蟹、龍蝦四食」，並打造專屬侍食師特色服務。６月全新菜單「龍蟹雙湯四人宴」，以美人膠原雞湯搭配獨家契釀精品日本清酒，打造新穎的奢華用餐體驗！
「匠極緻鍋物」首創帝王蟹、龍蝦懷石四食，６月起推出全新菜單。（圖／匠極緻鍋物，以下同）
匠極緻鍋物全台首創「龍蝦四食」，有別於普遍單純涮煮或清蒸品嚐龍蝦，將龍蝦拆解為身、螯、關節、膏等４個部分，結合日式懷石菜序，以烹、烤、煮、炸變化出「北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦明太子天婦羅、龍蝦膏食事雜炊」等四食。
這回期間限定菜單「龍蟹雙湯四人宴」，包攬活體龍蝦和北海道帝王蟹四食，以及美人雞湯鴛鴦鍋２種湯底韻味。以緊實彈牙「波士頓龍蝦」、細嫩鮮甜「4L等級帝王蟹」為雙主角，分段使用嚴選深海帝王蟹巨腿呈現４種截然不同的美味。
期間限定菜單包攬活體龍蝦和北海道帝王蟹四食。
第一吃「帝王蟹・干貝・上湯」，取帝王蟹大腿肉浸入湯底，可品嚐到蟹肉的純粹鮮甜；第二吃「帝王蟹八寸盛合」，取帝王蟹關節肉炙燒，獨特焦香與蟹肉本身的甜味形成對比，搭配微辣七味粉點綴，讓整體風味更具層次。
第三吃「帝王蟹明太子天婦羅」，取帝王蟹小腿包裹日本麵包粉油炸，體驗外酥內嫩的懷石風味；第四吃「帝王蟹膏食事雜炊」，將帝王蟹身餘肉、濃郁蟹膏剔取而出，加入已濃縮海陸食材與新鮮蔬菜的高湯煮成雜炊，讓第一口到最後一匙，將龍蟹美味發揮得淋漓盡致。
限定菜單中有美人雞湯鴛鴦鍋。
不僅如此，湯底作為鍋物靈魂的關鍵之一，更是展現對風味的理解與講究。「匠極緻鍋物」推出美人雞湯鴛鴦鍋，其中一款日高昆布鰹魚湯，選用一等級日高昆布與鰹魚細火慢熬，湯體清透甘潤，上桌時侍食師會現刨削柴魚片入湯，讓香氣現煮即發、層次更立體，這款湯頭可將海鮮食材原有的鮮甜與礦物感完整釋放。
匠極緻鍋物全台首創「龍蝦四食」，結合日式懷石菜序。
另一款「美人膠原雞湯」，主打濃而不膩的膠質系湯底，使用大量老母雞、豬腳、豬皮與蔬菜熬煮12小時，湯體醇厚順口，膠質在口腔帶來些微黏著感卻毫不厚重，鍋中還配有整隻小土雞，不僅為湯底注入飽滿旨味，肉質口感軟嫩，與膠質湯體相得益彰。
每間包廂皆配置專業「侍食師」提供從拆解、去殼到料理的桌邊服務。
此外，涮煮肉品新增米其林餐廳指定食材「雪巖雞」，採放養方式飼育，其油脂均勻、肉質緊實細緻。這次選用的雞腿部位，肉質滑嫩卻不失咬感，涮煮後不易鬆散，能恰到好處地吸附湯底風味，展現層次分明的肉香與口感特色。
店內主打隱私性高的包廂式用餐環境。
在日本，吃鍋配清酒是再自然不過的選擇，熱湯的溫潤與清酒交融，使風味更顯層次。「匠極緻鍋物」特別委託日本四國百年酒藏「有光酒造」，選用當地赤野川伏流水釀造，專屬契釀清酒「安藝虎 純米大吟釀」系列，取名為大匠、小匠。
透過不同酒款的搭配，精準勾勒出龍蝦、帝王蟹與和牛等食材的風味起伏，為整體風味節奏帶來流暢而優雅的銜接。
「匠極緻鍋物」委託日本四國百年酒藏「有光酒造」，打造專屬契釀清酒。
座位區採全包廂式配置，無論是2人約會、4人用餐或6人以上聚餐都能滿足需求。
「匠極緻鍋物」空間設計採用大量木質結構與格柵，主打隱私性高的包廂式用餐環境，每間包廂皆配置受過專業訓練的「侍食師」，從帝王蟹與龍蝦的現場拆解去殼取肉、雞肉去骨、玉米去梗到雜炊熬煮，皆一手包辦，打造奢華的用餐環境。
「匠極緻鍋物」位於台中七期，鄰近市政、百貨商圈精華地段。
６月至７月期間，點「龍蟹雙湯四人宴」加入匠官方Line即贈龍蝦１隻、大吟釀純米清酒小匠一口迎賓飲４杯。另外，訂購雙人鍋或四人宴，可體驗純米大吟釀優惠價，小匠（哈密瓜風味）896元、大匠（熱帶水果風味）優惠價2,080元。
【Info】
匠極緻鍋物 6、7月新品
限定菜單：龍蟹雙湯四人宴
售價： 7,990元+10%
內容：龍蝦四食二人份、帝王蟹四食二人份、美人雞湯鴛鴦鍋(小土雞/花膠/海參)、波士頓龍蝦、深海帝王蟹4L巨腿、南非活鮑魚、台灣海大蛤、2S生食級干貝、藍鑽蝦、播磨灘生蠔、日本A5和牛精選、CEBO伊比利豬梅花。
加購優惠：
美人雞湯鴛鴦鍋；常態鍋物加購價399元
雪巖雞 雞腿肉：售價1,080，加購價499元
活動：點「龍蟹雙湯四人宴」加入匠官方Line即贈龍蝦乙隻、大吟釀純米清酒小匠一口迎賓飲四杯
匠極緻鍋物地點資訊
地址：台中市西屯區文心路二段610號1F
電話：04- 3603-5222
營業時間：週一至週日，12:00至14:30、17:30至22:00
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