嘉義美食|在地人帶路！博愛路火雞肉飯招牌雞片飯、麻油必點

位於嘉義市區的閣再來火雞肉飯，每到用餐時間店內總是座無虛席，老闆多年的熱炒手藝配上講究的選料及製作，以薄利多銷的心態經營，讓這間店在博愛路屹立不搖四十多年，也成為許多嘉義老饕心中最愛的一間雞肉飯。位於嘉義後火車站附近，走路僅需三分鐘的閣再來火雞肉飯，來這用餐的大多卻都是在地人。老闆原為著名海產快炒店師傅，由於小孩出生後需要更多時間陪伴，從而轉型到開設雞肉飯店，與嘉義市其他雞肉飯不同的是他結合了多年快炒手藝，店內保留多樣海鮮、麻油、涼拌等料理方式，多樣化的選擇讓他與其他間雞肉飯產生差異化！

▲店家招牌上寫到於1981年創立，至今已四十餘年。

▲從菜單就能看出老闆的手藝深度，店內菜色相當多樣化。
火雞肉片飯
數大塊火雞肉片毫不手軟鋪滿在飯上，火雞肉片吃起來厚實而鮮嫩，咬下去入口即化，油脂與瘦肉結合，不會過於油膩，搭配店家親自炸製的油蔥酥，香脆夠味，為整碗飯提鮮不少，另外還有黃瓜可以解膩。

火雞肉飯
同樣將火雞肉鋪滿整碗飯，火雞肉飯與雞肉飯差別在於火雞肉飯每口都能吃到肉的口感，店家保留瘦肉與些微油脂部分，讓每一口都口感豐富而不乾澀，味道鮮美，一大碗只要40元CP值超高！

煎虱目魚肚
兩大片煎到酥脆的台南虱目魚肚，肉質細嫩，魚肚部分仍吃得出鮮嫩口感，老闆擔任快炒店師傅幾十年，炒出來的菜仍保有大火快炒的鍋氣，火侯掌握度特別厲害。

五味魷魚
說到生食海鮮，老闆也是相當精通，五味醬是獨家調製，吃起來酸甜中帶有些微的辣度，魷魚川燙時間有特別計算過，吃起來口感彈脆，海鮮的新鮮味道更是完美保留。

五味蚵
稍加川燙過的東石鮮蚵搭配同樣是自製的五味醬，鮮蚵的鮮美口感吃得出，每顆鮮蚵都飽滿肥美，卻沒有以往既定印象中的腥味，對於害怕生食的人，這道是很好的選擇。

白切火雞肉
滿滿一大盤火雞肉片，一口咬下超過癮，真的很適合愛吃肉的顧客，閣再來使用的是國產火雞肉，口感Q彈滑嫩，沒有其他雞肉飯店那種乾澀的口感，懂點的老饕桌上都必定擺一盤白切火雞肉！

麻油腰子
腰子其實就是豬隻的腎，閣再來的麻油料理不會像外面的吃起來帶有苦味，他們加了些微的糖提鮮，更重要的是店家選用北港麻油，吃起來本身香氣就相當足夠，腰子吃起來彈脆可口，絲毫沒有豬腥味，甚至還有一點像牛舌的口感呢！

生鮮蔬菜沙拉
擺滿超過五種蔬菜，內含花椰菜、秋葵、苦瓜、豆子、玉米筍等蔬菜，嘉義市雞肉飯普遍都會有這道菜，也是為了因應近年來年輕人健康意識抬頭，而老闆也抓到了這股風潮，蔬菜皆為當天現選新鮮食材，搭配美乃滋醬，吃起來沒有印象中水煮的無味，反而清爽、可口，讓人一口接著一口。

麻油雞
店家擅長的麻油料理，當然不能少了麻油雞，一碗60元就有四大塊土雞肉，口感鮮嫩多汁，搭配店家特製醬料更美味！麻油湯頭喝起來相當順口，不帶有一絲苦味，一口雞肉飯一口麻油雞湯，吃起來毫無負擔！

▲口感鮮嫩的土雞肉

▲還可沾上店家特製醬料。
【閣再來火雞肉飯】
地址:嘉義市西區博愛路二段153號
電話：05-2330088
營業時間:9：00－20：00(每周一公休)
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