炒出完美地瓜葉！內行人分享2大撇步，不發黑又清脆可口！
姊妹淘的話：
地瓜葉常一下鍋就失去了原本的生氣與新鮮感？最近一位網友展示自己所炒的地瓜葉，不僅保持了令人垂涎欲滴的鮮亮色彩，還散發出誘人光澤，食客們也紛紛分享自己成功保持青菜色澤和口感的小撇步：包括先將地瓜葉快速川燙後再進行油鍋爆香，以及在過程中加入米酒增加清香並幫助青菜保持其清脆度和色澤。
往往我們在家下廚的時候，總會想來一道炒青菜，簡單好料理，成為不少家庭每晚的菜餚之一，但炒青菜種類百百種，看似作法簡單，想要炒出翠綠鮮甜的模樣，可還真的沒這麼容易。例如一下鍋就容易發黑的空心菜、地瓜葉、高麗菜等等。對此，就有網友分享自己炒地瓜葉的成品，貼文引發熱議。
原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「這是我炒的地瓜葉，請問這一盤有沒有及格？」只見貼出的照片，該盤地瓜葉炒的相當翠綠，甚至有到發亮的感覺，看起來葉子部分也特別多汁又嫩的感覺，讓人看了忍不住直流口水。
貼文一出，網友紛紛回應「這要怎炒…翠綠的好誇張」、「我都一下鍋就黑掉了…都皺皺黑黑的QQ」、「翠綠、多汁美味，這盤肯定好吃」、「真的炒的好脆綠喔」、「非常好，炒的翠綠，看起來好吃誘人」、「可以，我還看過別人炒過後整個變色」、「這盤可以欸，我剛下鍋就黑了…求食譜」、「我家的都比這樣還要來的軟，老人家愛吃軟嫩，你的比較清脆噢」。
而也有網友分享2撇步，表示「地瓜葉要先燙過再炒，然後加米酒下去炒」、「炒青菜可以川燙後加米酒下去炒，就會比較青亮的！」、「第一步就是要先燙過，沒燙過炒不爛，炒到熟就黑掉了，第二步就是炒的過程可加入少許米酒，會變脆綠而且不苦」、「炒之前一定要先燙過，接著過程加入一些酒，保證炒出來翠綠到發亮，但就是要記得要先燙過」。（原文出處）
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