法式濃醇 ·《紅酒燉牛肉》
這燉牛肉實在是夭壽好吃！燉了一大鍋，兩個人兩餐就掃光…(超🐷)而且做法式的燉菜最輕鬆愜意了～只要照著配好的食材按部就班，絕對零失敗！週末有空不妨就來試試看吧～💪🏻
食材
牛腱肉, 600g
胡蘿蔔, 2根
西洋芹, 2支
洋蔥, 1顆
大蒜, 5-6瓣
蘑菇, 1盒
番茄, 2顆
新鮮迷迭香(也可用乾燥的), 1支
月桂葉, 1片
紅酒, 250ml
雞高湯(我用罐頭), 500ml
番茄糊(無可略), 1-2大匙
醃料
鹽, 適量
- 黑胡椒, 適量
- 麵粉, 約1大匙
料理步驟
步驟 1：牛腱經燉煮會縮小一些，切成大塊狀較合適。
步驟 2：灑上除麵粉外的醃料，攪拌均勻，靜置20-30分鐘。
步驟 3：將胡蘿蔔切滾刀塊、西洋芹切約3cm段狀、洋蔥切塊，還有番茄切對半。
步驟 4：牛肉下鍋前兩面均勻灑上麵粉。
步驟 5：建議使用鑄鐵鍋，鍋中加入1-2大匙油，燒熱後放入牛肉兩面煎香，先盛出來備用。
步驟 6：將蒜頭和洋蔥炒出香味，洋蔥變得有點透明後，其餘蔬菜也入鍋一起拌炒。
步驟 7：牛肉再度下鍋，放入迷迭香、月桂葉及番茄糊，倒入紅酒及雞高湯，中火煮滾後撈除浮沫，然後蓋上鍋蓋燉煮約1.5小時，牛腱足夠軟爛即可。
步驟 8：牛肉快燉好時，另起一鍋將切片的蘑菇用奶油炒香變軟，然後加入燉鍋中一起燉煮，讓味道能融合在一起。
步驟 9：配麵包、馬鈴薯泥、或是白飯都超好吃的噢～❤️
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