金門才吃得到！靠海人家的私房好料：高粱嗆蟹
喜好杯中物的人，光聽到「金門高粱」幾個字，不免興奮不已，渾身毛細孔張開，用力嗅聞深藏在記憶中的酒香。喝酒，當然得配下酒菜，來幾隻「高粱嗆蟹」如何？
高粱嗆蟹是金門特色美食，不但金門人好這一口，連遊客造訪金門，都搶著買回家私藏。不過，這道以高粱作引子，勾出金門冬蟹鮮甜滋味的料理，其實是窮苦人家變出來的寶。
經營「金門蟹老闆」臉書粉絲團，每月宅配兩、三百罐高粱嗆蟹到台灣的王家進說：「金門冬蟹主要生長於復國墩。復國墩是金門最東邊的一個小漁村，盛產紫菜、石花、魚蝦蟹等。」
早年，每到金門冬蟹盛產的時節，漁船出海拖蟹回來，全村婦女就會總動員，一起把螃蟹從網子上拔下來。事後，船老闆會送螃蟹，當作謝禮。
「以前窮，沒什麼可吃，收到的螃蟹，倒入大把鹽、少許高粱醃漬後，就能拉長保存期。嗆蟹配白粥，是那個年代村民共同的回憶，」王家進說。
時至今日，為了迎合觀光客口味，高粱嗆蟹的調味，轉趨複雜。醬油、蒜頭、辣椒、薑，配高粱一起醃兩天，就是金門閩式生醃螃蟹－高粱嗆蟹。
金門高粱醃金門冬蟹，開瓶後香氣四溢。蟹肉呈半透明狀，香甜可口，鹹中帶辣。吃法隨意，用啃的、用吸的都行，既是下酒菜，也是佐白粥良伴。
經營民宿「留在金門忘了飛」的Ann，推薦三家販售高粱嗆蟹的館子。下回到金門，別忘了留些時間，慢慢享用這鮮美的滋味。
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