鴻品牛肉湯品嚐最道地的台南味

因為台南的牛墟文化，牛肉湯這道料理多年來深植人心，已經成為台南美食的代表，許多遊客會專程為了這道料理走一趟台南，軟嫩的口感、鮮甜的滋味，讓人一口一口停不下來。鴻品牛肉湯從於康大灣本店到中西區市府店，不管是規模或菜色變化都很大，但口味不變依舊美味。

鴻品牛肉湯總店在永康，經營超過20年，這次我要採訪的是位於台南中西區的市府店。超大的綠色招牌與開闊的店面，讓人想一探究竟，好吃的汆燙牛肉加上吃到飽的銷魂滷肉飯，台南美食真讓人魂牽夢縈。

來到台南不吃碗牛肉湯感覺就少了點什麼，這道料理已經成為台南美食的經典款。走進鴻品牛肉湯市府店，映入眼簾的是正在切肉的師傅們。牛肉湯十分強調肉品鮮度，鴻品每天早中晚都會有現宰牛肉急送，確保牛肉鮮度。

寬闊的店面內擺的桌數並不多，每一桌都有寬敞的活動空間，單點與火鍋分開，這樣的布置在寸土寸金的北部很難見到，台南人果然大器！

鴻品的牛肉有霜降、極品、五花、精品四種選項，其中霜降油花分佈最美當然價位也最高，精品就是里肌為主價位最親民，因為夠新鮮，我覺得都很好吃。東編建議大家，每一種都來一點比較看看，畢竟只有小孩子才做選擇。

店內的服務人員親自來示範如何汆燙牛肉，他一直強調肉很新鮮絕對不要燙到過熟，這樣會失去軟嫩的口感與鮮甜。

除了四種肉品，還有這道牛三寶也很威。牛三寶就是牛肝、毛肚還有牛心這三樣，喜歡的都可以來一份嚐嚐味道。

滷肉飯也是店內的特色之一，老滷汁搭配好吃的白飯就是讓人一碗接一碗，停不下來的庶民美食。儘管如此，我還是淺嘗即止，畢竟要留下空間吃牛肉湯才是正途，我心有所屬絕不會被它誘惑！

熱炒的部分點了水蓮、鐵板牛肉還有鮮蚵麵線。幾道熱炒加上一鍋牛肉湯就是最美味的台南料理。

老闆也很熱情的拿出烤水針魚乾私房料理請我們試吃，味道真的很特別。

這一大桌的菜搭配牛肉火鍋看起來就很爽，來台南吃牛肉湯就是要人多，這樣才能吃到更多菜色。

地址：台南市中西區中華西路二段50號
電話：06-2930350
營業時間：11：00～14：00、16：00～24：00(週一休)

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主   編 ：吳東峻
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