Q 為什麼會有讓寶寶延遲接觸某些含過敏原食物的說法呢？
A 在早期一、二十年以前，國外就有這樣的說法。就理論上來看，嬰兒（0 ∼6 個月）或較大嬰兒（6 ∼12 個月），免疫系統尚未成熟，免疫細胞正處於辨識的學習階段。
寶寶食用含過敏原的食物，如：牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、堅果及海鮮類⋯⋯等，體內尚未成熟的一種免疫細胞，如「後天性免疫」（或「特異性免疫」），就會「辨識」並「記憶」這些過敏原。因此，有些專家認為，在幼兒階段（一歲以後），一旦過敏原進入體內，免疫系統就會迅速反應，產生抗體，而形成不必要的發炎反應及過敏症狀。也因此才會有讓寶寶「延遲」接觸這些過敏原食物，延至一歲後才接觸的說法。
Q 還聽過，光是一個蛋，就要分階段吃：0 ～ 6 個月嬰兒吃全母奶，6 個月後的較大嬰兒可以給蛋黃，然後一歲後的幼兒才能吃蛋白，這說法是有根據的嗎？
A 不，應該說，以上只是推論與假設。但是，近幾年，歐美的研究結果並未證實這樣的說法。
簡單來說，以前專家認為，等到小朋友的免疫系統發展比較健全時（如一歲後的幼兒階段），再來接觸牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、堅果及海鮮類等含過敏原的食物，才比較不容易形成過敏。但這樣的說法，其實是沒有科學研究證實的。近來許多研究否定了這個說法。
所以，2015 年「美國過敏、氣喘與免疫學會」 特別在小兒營養專欄說明了一個重點。延遲接觸過敏原食物（如讓一歲以後的幼兒才接觸牛奶、雞蛋等），並不會產生保護作用的。反而是6 個月後的較大嬰兒，應該更早鼓勵開始接觸副食品，才能減少未來過敏體質的發生機會。
Q 所以 6 個月大後的較大嬰兒，要準備進入副食品階段時，事實上，雞蛋、牛奶等過敏原食物，不需刻意延後或避免？
A 是的，只要父母沒有食物過敏的病史，或嬰兒的兄弟姊妹未曾有過食物過敏的前例，其實，都不用刻意「限制」或「延遲」哪一類食物。
Q 那開始接觸副食品，要注意什麼呢？
A 給予副食品的時間點，要看每個嬰兒的狀況。一般來說，通常在嬰兒4 ∼6 個月時，就可以接觸了。剛開始呢，可以先從米糊、蔬菜泥、紅蘿蔔泥、少量的澱粉開始食用，用一個小湯匙餵食，初期一天嘗試一種，每種嘗試一次，並觀察嬰兒情況（如皮膚是否發癢、起疹子？）若無任何異狀，就可慢慢增加副食品的量。每次評估約3 ∼5 天，情況良好，就可增加種類。
一般來說，蔬菜類、水果類、奶類、蛋類、豆製品類，肉類及全穀類，都可以嘗試。提早讓寶寶適應副食品，可以訓練寶寶對食物的接受度。另外，在選擇副食品時，很重要的一點是，未滿一歲的寶寶要避免接觸蜂蜜或含蜂蜜的食物，那是因為蜂蜜很容易受肉毒桿菌的芽孢汙染，對嬰兒尚未健全的免疫系統來說是一大風險。而在營養素方面，嬰兒在6 個月大後，體內鐵質的儲存開始降低，光靠母乳，其鐵質的供給會不及嬰兒快速生長所需，所以鼓勵提早接觸副食品，讓嬰兒更早適應，逐步增加食物種類，水果類、米湯、或果汁都不錯。當嬰兒適應良好，就可進一步接觸雞蛋、肉類、動物肝臟或肉泥，從中獲取良好的鐵質來源。
本次搜查結論
1.近來的研究顯示，鼓勵4 ～ 6 個月時的寶寶，提早接觸副食品，對於未來減少食物過敏原的體質發生，有其正面幫助。針對雞蛋、牛奶等「過敏原食物」延遲到一歲後才接觸，這樣的說法其實是欠缺科學佐證的。
2.只要父母或嬰兒的兄弟姊妹沒有特定的食物過敏病史，所有食物都應該被鼓勵作為「副食品」，但記得，未滿一歲的寶寶，千萬不可食用蜂蜜或含蜂蜜的食物。一般來說，蔬菜類、水果類、奶類、蛋類、豆製品類，肉類及全穀類，都可以嘗試，起初要循序漸進，並且多觀察嬰兒的反應，提早讓嬰兒適應副食品，一來可以幫助加強口腔的咀嚼能力，二來可以改善6 個月後的寶寶，體內鐵質儲存開始不足的營養問題。
本文節錄自遠流出版《營養關鍵32問》
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